紫米又名紫糯米 ， 紫珍珠 ， 接骨糯 ， 是水稻的一个品种 ， 属于糯米类 ， 因碾出的米粒细长呈紫色而得名 ， 下面来看看紫米怎么吃 。
紫米怎么吃
紫米主要含赖氨酸 ， 色氨酸 ， 脂肪 ， 维生素B1 ， 维生素B2 ， 叶酸 ， 蛋白质以及钙 ， 锌 ， 磷 ， 铁等多种人体所需的矿物质 ， 营养价值极高 ， 是一种老少皆宜的食品 ， 可以煮饭 ， 煮粥食用 ， 也可以加工成副食品食用 。
紫米卷心菜饭
材料：紫米15克 ， 白米45克 ， 干栗子10克 ， 卷心菜叶1大叶 ， 五香粉1小匙 ， 素蚝油1/2大匙 ， 太白粉1小匙 。
做法：
1.将干栗子用热水泡15分钟 ， 备用 。
2.将紫米洗净 ， 用水浸泡片刻；白米洗净 。
3.紫米 ， 白米和干栗子一起放入电饭锅中蒸熟 ， 再拌入五香粉备用 。
4.卷心菜叶用热水烫过 ， 将蒸好的米饭包入卷心菜叶内 。
5.锅中加水120毫升 ， 煮滚后加入素蚝油 ， 再将太白粉拌入冷水后勾芡 ， 淋在卷心菜上即可 。
桂圆紫米粥
材料：紫米150克 ， 圆糯米50克 ， 桂圆肉40克 ， 红枣2个 ， 糖90克 。
做法：1.紫米洗净后 ， 泡水约4小时 。
2.圆糯米洗净 ， 泡水约3小时备用 。
3.将所有食材放入锅中 ， 加清水1500毫升煎煮 。
4.熬煮30分钟后 ， 加入桂圆肉 ， 糖 ， 红枣调匀即可 ， 继续煮熟即可 。
紫米珍珠丸
材料：长糯米 ， 紫米各150克 ， 墨鱼浆90克 ， 猪绞肉270克 。
调料：精盐 ， 鲜鸡粉各1/3小匙 ， 淀粉 ， 白糖各1/2小匙 ， 胡椒粉 ， 香油各1小匙 。
做法：
1.将长糯米 ， 黑米分别淘洗干净 ， 再放入清水中浸泡5小时 ， 捞出沥干备用 。
2.将猪绞肉放入碗中 ， 加入墨鱼浆 ， 精盐 ， 淀粉搅打至有黏性 ， 再放入鸡粉 ， 胡椒粉 ， 白糖拌匀 ， 制成馅料 ， 长糯米 ， 紫米搅拌均匀 ， 平铺在盘中待用 。
3.将馅料平均分成12份 ， 用手搓圆 ， 再放入糯米盘中滚匀 ， 然后入蒸笼蒸约20分钟 ， 取出即可食用 。
紫米奶酪蛋糕
材料：熟紫米50克 ， 海绵蛋糕1片 ， 鱼胶粉15克 ， 奶酪片20克 ，  白糖50克 ， 奶油50克 ， 水80毫升 。
做法：
1.奶酪片煮化 ， 与奶油一起用搅拌机搅拌均匀 。
2.鱼胶粉加入适量清水制成鱼胶水 ， 取2/3倒入奶酪奶油中 。
3.再倒入30克熟紫米 ， 白糖 ， 搅拌均匀 。
4.取一片海绵蛋糕 ， 放入模具中 ， 将搅拌好的蛋糕糊倒入模具内 ， 待其冷却凝固 。
5.将剩余的熟紫米放入鱼胶水里搅拌均匀 ， 倒在模具中已经凝固的紫米奶酪上 。
【紫米怎么吃 紫米和什么搭配】6.放入冰箱中冷藏6小时即可 。
吃紫米要注意什么
1.紫米直接食用容易因其黏性导致肠胃消化不良 ， 若加入莲子 ， 麦片或与白米以3:1的比例一起混煮 ， 可以避免消化不良的问题 。

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