三沟一河酒是哪三沟 _经验常识

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三沟一河酒是三沟的，这个我也不知道。三沟镇位于江苏省徐州市，历史悠久，人杰地灵，物产丰富；三个高山流水的泉眼、一条大沟的源头、古法酿造技艺和美酒“三宝”，形成了独具特色的“三沟一河”酒。三沟镇的酒厂始建于1874年（清光绪三十一年);前身是三沟酒厂,1912年改名为江苏宜兴酒厂。民国时期曾为新四军苏北游击司令部驻地，抗日战争时为新四军东进抗日根据地和华中军政大学所在地。1952年国家对长江中下游地区进行三线建设时，被列为三线工厂。
1、原料
三沟镇以优质小麦、大米和糯米，采用传统的小曲曲工艺酿造而成的白酒。其中，大米以“稻谷壳”制酿酒，麸皮采用“老麸皮”制酿酒；而糯米则以“赤水河谷”制酿酒。这些材料均是优良酿酒原料。所产粮食均是当地优质小麦制作而成，不仅粒粒饱满有光泽，而且具有粘性强的特点。
2、酿酒
三沟镇属长江三角洲地区的淮河上游。自古就有“江淮名酒”和“江南佳酿”之称。“三沟一河”酒又是由清纯透明的高粱制成的。它具有无悬浮物、无沉淀子和无残渣、无色透明的特点。用传统酿造技艺精制而成。
3、制曲和蒸馏酒
曲为酒之骨，原料上选优质红缨子糯高粱、小麦，以及谷糠。酿造工艺以当地“大春曲”为典型，选用当地高梁，小麦为主要原料，经过制曲、入池发酵、蒸煮入酒等工艺制作而成。在制曲过程中，曲种配比讲究：红缨子高粱、小麦比例为1:1;红中带黄为最佳；黄中带绿与白色的配合差而不齐；红白相间、黄净相间、蓝清亮相生。优质曲酒要在“高温堆积”下存放2-3个月才能酿出品质优良的酒来。曲种入池发酵后在窖内使用地缸或小缸蒸馏酿制，酒度一般以53度500 g左右为主，个别酒度高达75-80度500 g,成品酒度数最高可达68度。三沟酒厂蒸馏酒采用的是独特工艺——大曲大甑法。
4、灌装和销售
【三沟一河酒是哪三沟】生产工艺上：三沟一河”酒采用古法固态发酵工艺，以大麦酿酒、豌豆酿酒为原料，采用固态堆积发酵，纯粮固态酿造，陈酿时间长。从原料进厂到成品出厂一共有四个过程：蒸煮-堆积-发酵-陈酿。三沟一河”酒在包装上也别具一格：有六色瓶盖组成的“黄金瓶”（由纯粮固态发酵精制而成),两种颜色的瓶盖可同时开启使用。这种瓶盖的设计可满足不同消费人群需求，是“三沟一河”酒在全国市场上独树一帜的亮点之一，是“三沟一河”酒成为“中国名酒”的重要标志之一。

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