减肥的时候饮食要断油吗？ _减肥期间早餐可以吃油吗

减肥不需要断油，也不能断。食用油的主要成分是脂肪和脂溶性维生素，脂肪需占膳食能量的20~30%，对机体组织的更新，维持正常的生理功能有着至关重要的作用。

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减肥饮食关键不是断，而是调整有一种减肥的坑叫做“肥胖都是某类食物惹的祸，戒掉就能瘦“，比如主食，比如脂肪。人体需要的7大类营养素（蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质，水和膳食纤维）对身体的贡献同样重要，缺一不可。肥胖不是因为吃了脂肪，而是因为吃的太多了，所以要做的也不是舍弃，而是调整。关于饮食中的脂肪，少吃油炸食物，外食，肥肉，精加工食品等高油脂食物，炒菜少放点油，做到这些基本就减少了2/3的油脂。

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真正需要断的是添加糖糖类（碳水化合物）是人体能量的主要，也是最经济，环保的来源；吃各种食物都能得到，尤其是植物性食物，比如谷薯类，杂豆类等等。但是甘蔗或者甜菜中提取的，作为甜味剂添加到食物中的添加糖是我们并不需要的，吃的了对身体反而是一种负担。因为它的消化速度极快，可短时间内让血糖飙升，是调动胰岛素的军令。长期大量摄入精制糖，是导致肥胖的原因之一，一方面能量增加，另外胰岛素也会加速糖原和脂肪的合成。长期如此还会让胰腺疲惫不堪，导致胰岛素抵抗，增加二型糖尿病的发生风险。像这种对健康没什么贡献的空能量食物，断了就断了，也应该断。
总结时间肥胖是因为长期摄入能量比消耗的多，余下的自然就转变成脂肪和有限的糖原作为能量储备。调整饮食结构，烹调方法，养成良好的生活方式，让能量从剩余变成亏空，才是健康减肥的正解。
（图1和图2来自网络，在此感谢图片原作者）
减肥期间菜里脂肪多要少吃油吗？我们人体大约有63%的水，22%的蛋白质，13%的脂肪和2%的其他物质组成，身体所需要的能量是通过食物与水来摄取，最佳的营养饮食制度需要食物的平衡。

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脂肪

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脂肪有两大基本类型：饱和脂肪与不饱和脂肪，饱和脂肪大量的摄入对身体每有益处，它的主要来源肉类跟乳制品。不饱和脂肪主要分为两种：一种是单不饱和脂肪，主要来源橄榄油，另一种是多不饱和脂肪，主要来源坚果、鱼和种子油。
最佳饮食里面：南瓜子和亚麻籽，这两种脂肪酸对身体是必需品，每天摄入一勺种子油，避免油炸食物，防止多不饱和脂肪的摄入。
蛋白质
身体结构最基本的物质蛋白质，对人体的生长发育和修复有着重要的作用。如何选择优质的蛋白质非常重要，高蛋白的摄入过多对身体肾脏带来严重的负担，优质的蛋白质：鸡蛋、大豆、鱼肉、菜豆类。在提供蛋白质的动物类的食物里，会有很多不好的饱和脂肪酸，植物类型里有多余的碳水化合物，这些食物的摄入都会对控制量的超标，肉类的摄入过多对身体会造成一定的损害，最好把肉类控制一周一到两次，避免摄入过多的动物蛋白。
碳水化合物
人体的能力主要来源于碳水化合物，碳水化合物的吸收有两种方式：一种是快速吸收另一种是缓慢吸收。快速吸收的食物主要以糖类为主，甜食和精加工的食物；缓慢吸收的食物多以全麦谷类、蔬菜跟水果。存在身体上葡萄糖代谢问题的人应该避免快速吸收食物的的摄入量，因为身体的特性，吸收过快的糖类食物，身体缺乏微量元素，长久以来就会有健康问题，所以摄入碳水化合物占食物的63%，如新鲜的水果、蔬菜、菜豆和全谷类食物，深绿色根茎食物，避免任何形式的糖类。

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