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【如何炒出又嫩又不柴的美味鸡肉？】怎样炒鸡肉好吃又嫩又不柴？
炒鸡肉是我们日常饮食中常见的一道菜，但是很多人在炒鸡肉时总是会遇到一些问题，比如鸡肉老了、不入味、口感干柴等等 。那么怎样才能炒出又嫩又不柴的美味鸡肉呢？下面我将为大家详细介绍炒鸡肉的制作方法 。
一、选购鸡肉
选购鸡肉时，要选择新鲜、肉质细腻、色泽鲜艳、无异味的鸡肉，尽量选择鸡胸肉或鸡腿肉，这两部分肉质较嫩 。
二、处理鸡肉
将鸡肉洗净后，用厨房纸巾擦干水分，然后切成小块，大小要一致，这样炒出来的鸡肉才会均匀入味 。
三、腌制鸡肉
将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精等调味料，搅拌均匀后腌制15-20分钟，这样可以让鸡肉更加入味 。
四、炒制鸡肉
1. 热锅凉油
将锅置于火上，加入适量的油，待油温升高后，放入葱姜蒜爆香，然后加入鸡肉翻炒 。
2. 翻炒鸡肉
鸡肉放入锅中后，要不断翻炒，翻炒的时间不宜过长，大约2-3分钟左右，翻炒至鸡肉变色即可 。
3. 加入蔬菜
将洗净的蔬菜切成小块，加入锅中，继续翻炒，这样可以让蔬菜更加入味 。
4. 加入调味料
加入适量的盐、生抽、鸡精、料酒等调味料，搅拌均匀，翻炒至鸡肉熟透即可 。
五、技巧提示
1. 炒鸡肉时火候不要太大，以中小火为宜，这样可以让鸡肉熟透且不易老化 。
2. 炒鸡肉时加入适量的水，可以让鸡肉更加嫩滑 。
3. 腌制鸡肉时，可以加入一些柠檬汁或醋，这样可以让鸡肉更加嫩滑 。
4. 炒鸡肉前，可以先将鸡肉用淀粉抓匀，这样可以让鸡肉更加入味 。
怎样炒鸡肉好吃又嫩又不柴？
炒鸡肉虽然看似简单，但是要想炒出又嫩又不柴的美味鸡肉，还是需要一些技巧的 。选购新鲜的鸡肉，处理好鸡肉，腌制适量的时间，炒制时火候要适中，加入适量的水和调味料，这样才能炒出又嫩又不柴的美味鸡肉 。希望大家能够通过这篇文章，掌握炒鸡肉的制作方法，做出一道美味又健康的鸡肉菜肴 。

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