椰子油中大部分是中链脂肪酸 ， 中链脂肪酸能充分被肝脏代谢成能量 ， 不容易形成体脂肪 。中链脂肪酸经由肝脏分解后会形成酮体 ， 酮体可以抑制、降低血中血糖和胰岛素的浓度 ， 并促进体脂肪燃烧 。另外椰子油也可以润肠通便 ， 对消解宿便十分有效！
功效
瘦身
饱和脂肪酸通常都是动物性脂肪、长链脂肪酸 。植物性脂肪的椰子油 ， 其中5～7成为中链脂肪酸 ， 剩下的为长链脂肪酸 。
中链脂肪酸比长链脂肪酸更好利用 ， 也较不易囤积成体脂肪 。
预防口臭、牙周病
椰子油中丰富的中链脂肪酸具有抗菌、消炎作用 。实行用椰子油漱口10～20分钟的油漱法 ， 就可以有效预防口臭和牙周病 。
预防、改善阿兹海默症
当阿兹海默症患者脑部无法有效利用葡萄糖时 ， 酮体便可以代替葡萄糖作为大脑的代替燃料 ， 并有效改善失智症的认知功能 。
预防乳癌
最近研究发现 ， 椰子油中的酮体可以抑制乳癌 。酮体可以使血中的胰岛素浓度下降 ， 并且抑制乳癌的生成 。
应用
（1）代替糖加进咖啡（饮品）中 。
（2）代替奶油 ， 作为吐司抹酱 。
椰子油沙拉酱汁
材料：椰子油1又2/3大匙、小番茄5个、洋葱1/8颗、醋100毫升、盐1小匙、砂糖1又2/3大匙、蜂蜜1大匙、橄榄油5大匙、番茄酱1又2/3大匙 。
作法：
（1）小番茄和洋葱切成末 。
（2）锅中加入醋、盐、砂糖、蜂蜜开小火熬煮 ， 煮到盐和砂糖溶解关火将之冷却 。
（3）在（2）中加入（1）、橄榄油、椰子油、番茄酱后混和均匀即完成 。
【椰子油有什么作用 减重、防口臭！4种你意想不到的椰子油功用】食用椰子油还是要注意 ， 适量摄取勿过量 。

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