做法：
1、将生鱼（约640克）放入滚水中，使其排尽尿液 。
2、生鱼（甲鱼）刮洗，去内脏 。
3、天麻、当归头用水洗净，切片 。
4、红枣用水洗净，去核 。
5、将材料全部放入炖盅内，加入凉开水 。
6、盖上盖，放入锅内，隔水炖4小时 。
7、加细盐调味，即可饮用 。
鳝鱼药膳
材料：鳝鱼500克、当归15克、党参15克、大葱5克、姜5克、黄酒30克、酱油30克、白砂糖10克、味精1克、淀粉（豌豆）5克、香油1克、胡椒粉1克 。
做法：
1、把当归和党参一起放在小碗里，加100毫升水，隔水蒸20分钟左右 。
2、锅置旺火上烧热后，放入少许油，先投入葱、姜，煸出香味后，再将鳝丝倒进去煸炒，再加黄酒、酱油和白糖，炒匀 。然后将蒸过的当归和党参倒进去，加鲜汤，盖上盖，用小火焖5分钟左右 。

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