目前国际上 ， 区块链技术已经用于提高食品安全性和防止欺诈 ， 比如跟踪从葡萄到瓶的葡萄酒 ， 甚至通过国际贸易跟踪单个咖啡豆 。
（1）追踪食物
区块链系统用于食物追踪的最早在2016年 ， 当时沃尔玛（Walmart）收集了有关在中国饲养的猪肉的信息 ， 消费者对卖方对食物的来源和来源的主张表示怀疑 。养猪场的员工扫描了农场检查报告和牲畜健康证明的图像 ， 并将它们存储在安全的在线数据库中 ， 在该数据库中不能删除或修改记录 ， 而只能添加这些记录 。
当动物从农场搬到屠宰场再到加工 ， 包装再到商店时 ， 货车司机起着关键作用 。在每个步骤中 ， 他们都会收集详细说明运输 ， 存储温度以及其他检查和安全报告的文件 ， 并在当局审查它们时像通常一样收集正式邮票 。但是 ， 在沃尔玛的测试中 ， 驱动程序将拍摄这些文档 ， 并将其上传到基于区块链的数据库中 。该公司控制着运行数据库的计算机 ， 但也可能涉及政府机构的系统 ， 以进一步确保数据完整性 。
在包装猪肉进行销售时 ， 在每个容器上贴了一个贴纸 ， 上面印有智能手机可读的二维码 ， 扫描二维码可链接到区块链数据库里该肉的记录 。消费者可以直接在商店中扫码 ， 并确保自己购买的商品与他们自己的想法完全相同 。贴纸本身技术的最新发展使它们更加安全和防伪 。
沃尔玛对从拉丁美洲进口到美国的芒果进行了类似的测试 。该公司发现 ， 消费者只花了2.2秒就可以找到单个水果的重量 ， 品种 ， 生长地点 ， 收获时间 ， 通过美国海关的日期 ， 切成薄片的时间和地点 ， 切成薄片的冷藏设施 。芒果被保留了多久 ， 然后才被送到商店 。
（2）防止假冒
除了追踪产品的来源之外 ， 区块链系统还有助于确保廉价的瓶装酒不会被出售成有昂贵的葡萄酒 。
2016年12月 ， 葡萄酒专家莫琳·唐尼（Maureen Downey）首次推出了一个区块链系统 ， 该系统为每瓶葡萄酒提供了独特的数字身份 ， 该数字身份融合了90多种有关其生产 ， 所有权和储存历史的数据 ， 包括高分辨率照片以及玻璃和软木塞的数据 。当瓶子从酿酒厂转移到分销商和转售商时 ， 数据会更新 ， 并且可以轻松地由仓库 ， 零售商甚至拍卖行检查 。
他们还升级后了葡萄酒的保护层 ， 在葡萄酒软木塞的顶部嵌入了芯片 ， 如果有人卸下胶囊包装纸或刺穿了该芯片 ， 就无法读取到相关数据 。
（3）区块链可能存在的弊端
区块链系统很安全 ， 但欺诈者可能会尝试伪造有机过程或农场检查的证明 。
【食品安全问题，食品一物一码溯源系统如何发挥作用？】非洲和中国等发展中经济体中的大多数食品都是在无法获得技术或互联网连接的非常小的农场上生产的 ， 因此区块链系统也可能会很贵 ， 目前仅用于高端牛肉 ， 葡萄酒和咖啡等产品 。

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