【泡椒鸡爪怎么做？用白醋好还是陈醋好？】泡椒鸡爪里放白醋，这样泡出的颜色比级陈醋泡出来的好看，而且味道也更好，下面我为大家推荐一道泡椒鸡爪的作法 。
主料:
鸡爪500克
辅料:
泡椒100克、小米椒50克、花椒10克、白糖50克、盐20克、姜50克、蒜50克、白醋50克、料酒10克、白酒10克、泡椒水100克、凉开水或纯净水适量 。
制作:
1、鸡爪洗净，挆去指甲，切成两半，起锅烧水，放姜片水烧开后放入鸡爪，加料酒煮十五分钟，捞出放入冰水过凉备用 。
2、用玻璃溶器放入凉开水，加入盐、白糖、白醋、泡椒水搅拌均匀，放姜片、蒜片、泡椒、小米椒、花椒，再放煮好的鸡爪，倒入白酒，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏十二小时，就可以吃了 。(想吃辣的，可以把泡椒、小米椒切碎)
用白醋比较好，传个做法视频给你
我们见到的泡椒凤爪一般都是白色的，所以选择白醋还是陈醋来泡制凤爪呢，当然是用白醋啦 。陈醋颜色较暗，会给凤爪上色，让其颜色变暗，所以陈醋不太适合泡椒凤爪的制作 。
建议使用白醋来做泡椒凤爪，无论是从卖相上还是从口感上都要好于陈醋 。
用白醋好，白醋泡过后，鸡皮组织变得致密，呈现出弹性，而且做出的凤爪比较白 。

文章插图
白醋好啊
配料白醋，野山椒，野山椒水，凉白开，冰糖，柠檬，醪糟水，干花椒，小米椒，盐，味精鸡精!
我个人感觉白醋.
夏天最喜欢的就是泡椒鸡爪，酸酸辣辣的，再配一碗冰粉，那简直不要太爽
泡椒鸡爪用白醋泡比较好，颜色好看
主角当然是鸡爪，配角泡姜，泡椒，野山椒一袋，芹菜，洋葱，胡萝卜，青笋
1.鸡爪洗净，改刀，开水下锅，加生姜料酒，去血水，捞起洗净浮沫
2.另外再起锅烧水，把鸡爪煮熟，软硬看个人喜欢，但不要太软
3.取一容器，放入适量的凉开水或者矿泉水，加入泡姜泡椒野山椒及野山椒的水，白醋，盐，鸡精，味精，花椒粒，少量白糖，八角，芹菜段，洋葱片，胡萝卜片，青笋片
4.煮好的鸡爪倒入这个容器，放入冰箱，两三个小时入味就可以吃了
我先回答第二个问题，用白醋好还是用陈醋好？
泡椒凤爪吃的就是一种辣爽的感觉，所以色泽清淡为好，那么选择白醋为佳 。
我再来说说第一个问题，泡椒凤爪怎么做？其实，我制作的调料里并不会用到白醋，那么看看我是怎么制作的吧！
泡椒凤爪
主料:鸡爪 泡椒（成品袋装或者瓶装泡椒，连同泡椒水都有了）
辅料:花椒粒 胡椒粉 蒜片 味精 鸡精
制作过程:
①鸡爪对半剪开，（为了吃的时候方便，爪的部分再剪一刀）焯水10--15分钟后捞出，沥干水分 。
②取一件食器，倒入开水，放入泡椒（喜欢辣的把泡椒剪碎），水凉后倒入泡椒水（水与泡椒水同量即可）放入蒜片、花椒粒、胡椒粉、味精、鸡精，搅拌成卤汁 。
③将鸡爪放入调好的卤汁中，浸泡30分钟即可 。（时长自己掌握，喜欢浓重口味的可以多泡一会）
我制作的方法不妨试一试，味道爽辣又鲜美！
谢谢邀请，我是小景小食光 。
（图片网络搜索，侵权请联系我删除）

文章插图
泡椒凤爪其实也不难做，只要有时间在家里自己动动手，自己做干净卫生，吃的放心毕竟知道我们自己是放了什么去做的，准备些凤爪和一包野山泡椒，凤爪洗净去指甲，焯水放些料酒生姜，焯完水之后就另起一锅清水去煮放点料酒生姜蒜，煮八分钟就可以了拿起来直接放到冰水里泡半个小时以上，泡好的凤爪用水洗干净就可以下一步操作了 。首先准备一个干净无生水的陶瓷盘或者玻璃瓶都可以把洗干净的的凤爪放进去就可以倒白醋，糖，生姜片，在切几个小米辣进去就更好了，还有一包泡野山椒搅拌均匀就可以了 。如果你觉得白醋刺鼻子就可以适当放点山泉水或者瓶装水就可以了？把瓶口用保鲜膜密封一个晚上第二天就可以拿出来吃了 。做出来酸辣可口 。

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