意式咖啡起源于意大利，是一种由咖啡机萃取的浓缩咖啡液加上新鲜牛奶组合而成的咖啡 。在咖啡馆中是消费者购买最多的一种咖啡，其中又以拿铁、卡布奇诺为代表 。

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以制作一杯拿铁咖啡为例，需要用到的设备&器具有：咖啡机、磨豆机、电子秤、接粉杯、拉花杯以及咖啡杯 。本次使用的是：
咖啡机：LA Marzocco KB90 半自动咖啡机；

磨豆机：黑鹰 Mythos One意式磨豆机；

电子秤：Acaia意式咖啡电子秤；

接粉杯：Watchget咖啡接粉杯；

拉花杯：Brewista感温拉花杯；

咖啡杯：店内自用外带杯 。


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打开咖啡机直到水温到达94℃，然后使用热水将冲煮头冲洗预热 。
使用接粉杯将磨豆机研磨的19克（粉末状）咖啡粉接到粉杯之中 。

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将接粉杯中的咖啡粉缓慢平整的倒入咖啡冲煮头中 。

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使用压粉器或咖啡机自带的压粉锤将咖啡粉按压平实 。

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确保按压后的咖啡粉表面平整且无明显的空隙，以免影响后续浓缩咖啡的萃取 。

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咖啡粉与咖啡液体的比例为1：2 。
咖啡粉为19克，萃取的咖啡液体为38克，萃取时间在32秒左右 。

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萃取出的浓缩咖啡液一定是表面油脂丰富的，这样咖啡的香味以及醇厚度才会更好 。

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称量约180克的牛奶，加热打发后的重量大约在200-200克，奶泡的厚度约在0.5-1cm之间，这样牛奶奶泡才会更加绵密、香甜 。

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缓慢且均匀地绕圈倒入牛奶，确保牛奶与浓缩咖啡均匀地混合在一起 。当然技术娴熟的小伙伴也可以做出一个漂亮的拉花 。

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1.咖啡豆的选择
咖啡豆的烘焙整体可以分为浅度、中度、深度三大种 。

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浅度烘焙咖啡特点：油脂较少，酸度高，醇厚度（苦味）低；

中度烘焙咖啡特点：油脂适中，酸度与醇厚度（苦味）较为平衡；

深度烘焙咖啡特点：油脂丰厚，酸度低，醇厚度（苦味）高；

适合意式咖啡的咖啡豆一般多为中度与深度，这样一来与牛奶结合后咖啡风味较浓，二来更适合拉花，尤其是一些复杂的图形，咖啡油脂越多越容易完成 。
2.咖啡粉的填压
咖啡粉使用接粉杯倒入冲煮头的时候，填压一定要用力均匀，力道不可太重但也不可太轻 。力道太重就会导致咖啡粉层厚实又紧，萃取时间拉长，咖啡就会出现非常明显的苦涩味；力道太轻会导致咖啡粉层太松散，萃取时间变短，咖啡就会潜在出现萃取不足的情况导致咖啡风味很淡 。

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所以，填压咖啡粉的时候，要熟悉掌握自己的咖啡粉填压力道，并根据制作出的浓缩咖啡液体风味及时进行调整，这样多尝试几次后就可以做出一杯标准的浓缩咖啡 。

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