调料：盐适量、胡椒粉适量、面粉适量 。
第二步：食材处理
1、将刺嫩芽去掉老皮 ， 清洗干净 ， 沥干水分 ， 放入盆中 。
2、盆中加盐、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
3、加入面粉 ， 搅拌均匀 。
4、平底锅倒入油 ， 5成油温将裹面的刺嫩芽放入锅中 。
5、将刺嫩芽煎至两面金黄 。
6、装盘食用 。
注意：要勤于翻面 ， 长时间煎一面会糊 。

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香煎裹面刺嫩芽
=》【猴腿菜】
别名：猴腿蹄盖蕨、绿茎菜、紫菜等 。
味道：微苦 。
功效：清热滑肠、降气化痰、利水安神等 。
吃法：猴腿菜也是我们最常见的野菜之一 ， 对于怎么吃或者怎么做我们也基本上驾轻就熟了 ， 举个例子 。

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野外猴腿菜的样子
【猴腿菜炒肉丝】
第一步：食材准备
主料：猴腿菜500克、猪肉100克 。
辅料：蒜 。
调料：盐适量、鸡精1小勺、生抽适量、淀粉半勺、料酒适量 。
第二步：食材处理
1、将猴腿菜清洗干净 ， 切成5厘米左右的小段 ， 用开水焯一下 。
2、将猪肉清洗干净 ， 切成丝 ， 蒜切成蒜末 。
3、肉丝中放入少许生抽、少许料酒、半勺淀粉 ， 抓匀 。
4、锅中倒入油 ， 7成油温倒入肉丝翻炒至8-9成熟 ， 盛出备用 。
5、锅中倒入油 ， 倒入蒜末爆香 。
6、倒入切好的猴腿菜 ， 放入盐 ， 大火爆炒1分钟 。
7、倒入炒至8-9成熟的肉丝 ， 大火再炒至断生 ， 加入鸡精再次翻炒一下 。
8、装盘食用 。
注意：腌肉时一定要先放入生抽和料酒先抓一会 ， 再放入淀粉 ， 以免先放淀粉裹上肉丝后 ， 生抽和料酒不能使肉丝入味 。
一定要大火翻炒 ， 不要炒很久 ， 长时间翻炒会使菜口感不好 。

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猴腿菜炒肉丝
注：图片来自网络 ， 如有侵权请联系删除 。
野菜有很多种 ， 在自己要准备吃之前 ， 要了解这些野菜是否有毒 ， 有什么功效 。不要追求所谓野菜怎么怎么好 ， 得了解好了在吃也不迟 。吃容易 ， 但是吃了有问题只有自己招罪还花钱 ， 不要拿自己的生命开玩笑哦 。
谢邀回答
这不是野菜 ， 是一种叫做甘遂的中药 ， 药用部分是它的根 。
我们老家叫做肿手花 ， 掐开它的枝干 ， 会有白色的汁液 ， 接触到皮肤会肿起来 。现在正是吃野菜的季节 ， 注意远离农田 ， 因为在管理的过程中会喷洒农药 ， 小心误食 ， 认清野菜 。
这个不能食用
农村野菜多 有的是不能食用的
随着气温的回升 ， 春天己悄然来临 ， 万物复苏 ， 四月份的田间地头开满了野花 ， 这个时候也是人们户外踏青挖野菜的好时节 。
吃惯了超市供应的蔬菜 ， 人们对于野菜有一种独特的感情 ， 从微信的朋友圈都可以看到 ， 大家晒出的户外田间地头挖野草的暖人照片 。
野菜有很多种 ， 但真正能够正确辨识的人却很少 ， 没有农村生活经验的人辨识起来比较困难 ， 往往会误将其他野草当成野菜而误食 ， 有时还会对身体的健康造成伤害 。

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