一、螺蛳粉的汤
螺蛳粉的汤是以螺蛳肉做为主料，加入适量的八角、肉桂、丁香、辣椒等多种天然香料放入猪大骨汤中进行熬煮 。而螺蛳肉在熬成汤后就会扔掉，因为其精华已经吸入在汤中了 。而且螺蛳粉的汤会加入红辣椒油哟!
二、螺蛳粉的配料
螺蛳粉的配料比较丰富，有酸笋、炸豆腐皮、炸花生米、木耳、黄花菜等等，虽然以素菜为主，但却有着酸爽的味道、脆香的口感，鲜得让人停不下来 。
三、螺蛳粉的粉
螺蛳粉都是用圆粉!
黄小厨的自制豪华版螺蛳粉

文章插图


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材料
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干米粉 / 螺蛳 / 酸笋 / 油炸腐竹
木耳 / 花生 / 黄花菜 / 空心菜 /
煮鸡蛋 / 油豆腐
配料
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盐 / 酱油 / 鸡精 / 腐乳
糖 / 青辣椒 / 葱 / 姜 / 蒜 / 八角
步骤
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热锅冷油，先放入葱、姜、蒜，辣椒翻炒，待香味出来 。放入各类配料持续翻炒爆香 。
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爆香之后放螺蛳进去翻炒，5分钟左右加入盐、酱油、鸡精、腐乳、糖等调料调味，然后不断翻炒使之入味 。

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熬制香浓的螺蛳汤：
按上述方法翻炒螺蛳5-10分钟后待螺蛳入味后，加入清水小火慢炖炒制好的螺蛳半小时 。
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熬汤的过程中可以放一切自己喜欢的配菜，如标配煮鸡蛋和油豆腐 。
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此时可以开另一口锅煮米粉、烫青菜 。
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最后将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、空心菜等各种配料小菜放到盛好的米粉上，最后华丽丽地浇上潜心熬制的螺蛳汤 。
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一碗让人上瘾的螺蛳粉，就这么轻松搞定咯，开吃！


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黄小厨的自制简易版螺蛳粉

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材料
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某宝螺蛳粉包一袋
含：
螺蛳粉 / 酱包 / 红油 / 酸笋
榨菜 / 酸豆角 / 花生米/ 炸腐竹

配料
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一切你想吃的配菜
步骤
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米粉先放入开水中泡15分钟左右，然后倒一锅清水烧开，放入泡好的米粉和螺蛳汤粉及配料包，煮开 。
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将空心菜、豆腐皮、木耳、熟鹌鹑蛋、金针菇、小油菜等自己喜欢的配菜洗好放入锅中 。
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煮2-4分钟后所有菜都熟了，捞出，盛碗，完成！
广西柳州的特色美食
1、露水汤圆
露水汤圆是柳州特有的小吃，与传统的汤圆不同，露水汤圆的个头比较大，而且是咸味的 。露水汤圆是肉馅的咸味汤圆，圆滚滚肥糯糯的大汤圆，是用粘米粉适量，馅料通常是大头菜、粉丝、香菇、木耳、黄花菜、五花肉等混合而成，配上骨汤，撒把葱花酸菜花生末
2、柳州酸
柳州酸是柳州当地的一种知名小吃 。柳州酸菜吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽适口，生津开胃 。
3、五色糯米饭
五色糯米饭是布依族、壮族等许多民族的传统风味小吃 。因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名 。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭 。
4、螺蛳鸭脚煲
螺蛳鸭脚煲是很多人喜爱，选用酸笋、鹌鹑蛋、豆腐泡、芋头等特制而成，吃起来酸笋酸香醇厚，鸭脚先油炸再煲煮，炸过的表皮焦香，内里入味且软烂，而且螺蛳鸭脚煲对螺汤也至关重要，要足够时间的炖煮，螺蛳天然的鲜甜才会释放出来

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