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干炸小黄鱼的制作窍门
小黄鱼是一种常见的鱼类，肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱 。而干炸小黄鱼更是一道美味佳肴，口感鲜脆，香气四溢 。今天 ， 就来揭秘干炸小黄鱼的制作窍门，让你轻松做出鲜脆美味的小黄鱼！
1. 选用新鲜的小黄鱼
首先，要选用新鲜的小黄鱼 。新鲜的小黄鱼肉质鲜美 ， 口感更佳 。选购时，应选择鱼体肥壮、鱼鳞光亮、鱼眼明亮、鱼鳃鲜红的小黄鱼 。
2. 前处理小黄鱼
将小黄鱼洗净，去掉鳞片、内脏和鱼鳃，然后用清水洗净，沥干水分 。将小黄鱼的背脊处划几刀 ， 以便入味 。
3. 腌制小黄鱼
将小黄鱼放入碗中 ， 加入适量盐、料酒、姜片和葱段，搅拌均匀，腌制30分钟左右 ， 让其入味 。
4. 准备面粉和淀粉
将面粉和淀粉按照1:1的比例混合均匀，备用 。
5. 热油炸小黄鱼
【干炸小黄鱼的制作窍门，让你做出鲜脆美味的小黄鱼！】将混合好的面粉和淀粉均匀地撒在小黄鱼上，让其均匀地裹上一层面糊 。热锅凉油 ， 将小黄鱼放入锅中，用中小火炸至金黄色 ， 捞出沥干油分即可 。
6. 调制蘸料
将适量的辣椒油、醋、蒜末、酱油、糖、盐和葱花混合均匀，调制成蘸料 。
7. 完成干炸小黄鱼
将炸好的小黄鱼摆盘 ， 撒上少许盐和胡椒粉，再淋上调制好的蘸料 ， 即可食用 。
结尾
以上就是干炸小黄鱼的制作窍门，只要掌握好每个步骤 ， 就能做出鲜脆美味的小黄鱼 。希望大家能够尝试一下，享受美食带来的美好体验！

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