对于很多人来说 ， 喝汤是一件很好的事情 ， 不过做鸽子汤的时候就要注意了 ， 处理不好就会有腥味 ， 也就是影响汤的味道 ， 咱们一起来看看吧！
鸽子炖汤要不要焯水
要焯水 ， 主要是鸽子还是会有腥味 ， 而且腥味也是很大的 ， 焯水之后味道才会好 。
焯水之所以能够去除腥味 ， 主要是因为肉类的腥味源头主要是存在于血液和体液中 ， 比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等 ， 而焯水之后 ， 这些物质都会溶于汤水中的油脂中 ， 形成表面的浮沫 ， 焯水后的肉 ， 就会既鲜嫩 ， 又不会觉得腥了 。
鸽子怎么炖汤不油
汤的口感还是很重要的 ， 但是有的时候也需要去油腻 。
1、买鸽子的时候一般都是商贩处理好的 ， 我们只需要将鸽子用盐水清洗干净 ， 然后再斩成小块 。
2、准备一个砂锅 ， 里面加入适量的清水 ， 放入鸽子肉 ， 加入2汤勺料酒用大火煮开 。
3、煮开之后撇去上面的浮沫 ， 然后放入大枣、枸杞、大葱、生姜、桂皮、香叶和花椒 。
4、用文火炖煮1个小时左右 ， 最后加入适量的食盐调味就可以了 。
鸽子汤有什么好处
1、鸽肝中含有最佳的胆素 ， 可帮助人体很好地利用胆固醇 ， 防治动脉硬化 。民间称鸽子为"甜血动物" ， 贫血的人食用后有助于恢复健康 。
2、乳鸽蛋白质含量丰富 ， 氨基酸组成合理 ， 易于人体消化吸收 。多吃乳鸽可使细胞得到充足的营养 ， 使全身器官活力充沛 ， 新陈代谢通畅 。吃炖鸽子汤 ， 可以润肺明目击 ， 补虚劳 ， 强筋骨 ， 使体力、视力、脑力恢复 。
【鸽子炖汤要不要焯水 鸽子怎么炖汤不油】3、鸽脑中富含脑磷脂 ， 能促进组织细胞内的代谢更新 ， 可延缓脑组织和神经细胞的衰老 。食用后体力增加 ， 思路清晰 ， 记忆力大增 。对于脑力工作者和学生以及儿童的智力发育有着重要作用 。

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