豆角的口感清脆 ， 含有比较丰富的营养 ， 新鲜的豆角买多了不好保存的话 ， 可以选择腌制成酸豆角来吃 ， 很是下饭 ， 那么腌制好的酸豆角怎么保存呢?
腌制好的酸豆角怎么保存
酸豆角的形成是经过腌制新鲜的豆角后发酵而成 ， 因此它的存放时间相对比较长 。如果是将酸豆角切碎了保存的话可以在冰箱中冷藏半个月左右 。很多人会采用腌制泡菜的坛子来腌制豆角 ， 这样的保存时间会更长 ， 但是在取酸豆角的时候要保证无油无水 ， 不要让一些杂物沾染酸豆角 ， 不然可能会导致变质 。
酸豆角怎么腌制的酸脆
1、锅中加入适量的清水然后依次加入食盐、白糖、花椒等烧开后关火 ， 然后让清水自然散温;
2、将处理好的豆角加入保存的坛子中压实后再放置比较干净的重物 ， 需要注意的是豆角不能装的太满 ， 差不多距离顶部的位置要距离有一寸左右 ， 然后将散温后的调料水加入坛子中 ， 没过豆角就可以了 ， 切记水分过多 。
3、将泡制好的豆角盖上坛子盖 ， 然后在外沿倒入适量的白酒放置在比较阴凉通风的地方保存 ， 基本上一周就可以食用 ， 如果是天气太冷的话差不多要等上半个月才能食用 。
4、如果想要很快的吃上酸豆角 ， 可以将腌制酸豆角的坛子在阳光下晒制半天作用 ， 然后再移至阴凉有露水的地方放置一个晚上 ， 这样差不多一两天就能吃上美味的酸豆角 。
酸豆角炒什么好吃
酸豆角炒肉沫
食材：酸豇豆、肉馅、干辣椒、姜、植物油、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、糖、香油
做法：
1.将准备好的酸豇豆置于清水中洗净后 ， 再用清水浸泡一段时间 ， 大约过一段时间之后即可拿出将其切成小块即可 。
2.将肉馅置于碗中加上料酒、老抽、植物油、白胡椒粉等作料一起搅拌均腌制一段时间 ， 使肉馅可以腌制入味 ， 炒至的时候使其口感更佳 。
3.将姜洗净去皮后切成末 ， 干辣椒洗净后切制备用 ， 锅中加油烧热 ， 将腌制好的肉馅置于油锅中进行煸炒 ， 等肉馅炒至变色之后即可捞出备用 ， 尽量不要将肉馅全部炒熟 ， 以免后期再继续煸炒肉馅的时候 ， 导致肉馅的口感比较老化 ， 食用时口感不好 。
4.捞出肉馅后锅中在继续加油烧热将姜末辣椒倒进油锅中 ， 等煸炒出香味之后将酸豆角倒入煸炒 ， 等酸豆角的香味大概溢出之后 ， 即可将之前炒至半熟的肉馅置于锅中继续煸炒 ， 加上老抽和糖香油翻炒至肉馅完全熟透之后即可出锅转盘 。
5.在煸炒的过程中可以不用再继续加盐 ， 酸豆角自身就含有一定咸味 。
酸豆角炒鸡胗
食材：酸豆角、鸡胗、油、姜片、大蒜头、料酒、辣椒酱、盐、鸡精、葱花
做法：
1.将酸豆角洗净切成小块备用 ， 鸡胗洗净沥干净水分 。
2.锅中加水烧开 ， 将鸡胗置于锅中焯水 ， 处理掉鸡胗自身的血水 ， 以免在烹制的时候影响口味 ， 等焯水之后 ， 将鸡胗捞出 ， 晾凉切成小片 。
3.锅中加油烧热 ， 将姜片、大蒜头置于油锅中爆香 ， 等香味溢出之后放入已经切好鸡胗煸炒 ， 加上料酒煸炒出香味 。
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