三：把佐料加入拌好的面中，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的根据个人口味添加 。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好了热干面就做好了
那么武汉热干面为什么不坨不囊，武汉热干面用的是碱面用高筋面制作加了面碱，和面用的水少，面团较硬，用压面机压制，压好的面条煮熟还要拌油，因为是拌面不是汤面汤汁少没有汤汁浸泡，面条原本含有的水分少，汤汁又少，所以不会不坨不囊 。但苗条裹着油锁住水分也不会变硬 。
武汉热干面这样做更好吃，锅中烧水放入碱面煮至7成熟，捞出摊凉，拌入食用油使其不粘连，另准备熟芝麻粉，葱花，萝卜干，酱油，葱蒜油，锅中水烧开，下入摊凉的碱面煮沸捞出装入盘中，撒上芝麻粉，萝卜干，葱花，另起锅烧油至冒青烟关火放入葱节，大蒜粒炸香捞出，将葱蒜油浇在盘中面上加入酱油拌匀，色泽金黄，葱香，蒜香，芝麻味浓郁，咸鲜爽口，哇，热干面这样做一盘根本不够吃 。
武汉人特别喜欢吃热干面，正宗的热干面是选用地道的碱面进行烹饪的 。这里介绍一个地道的武汉热干面做法 。
1、选用碱面水开后下入面条，煮制8成熟就可捞出 。捞出的面条放制摊凉，面里面倒入一点食用油，用筷子不停的搅拌，使面条迅速冷却并且根根分离开 。
2、准备纯芝麻酱，加入一勺香油不停搅拌均匀 。香葱切段，准备白芝麻、萝卜干、熟花生 。
【武汉热干面的面是怎么做的？为什么不坨不囊？】3、将锅中水烧开，放入冷却的面条煮30秒即可，迅速捞出放入碗中，加入调制好的芝麻酱，香醋、酱油、熟花生、萝卜干、白芝麻和香菜段拌匀即可食用 。若喜欢吃辣的可以加入辣椒油 。
一碗正宗的武汉热干面就最好了，这样做出的热干面芝麻香浓郁，口感绵而不干 。您学会了吗？喜欢就帮忙点个关注吧，感谢 。
自己在家做很简单，把热干面，放锅里烫几分钟，不能烫久，烫久了会很软，然后捞起来，准备蒜子水、萝卜丁、生抽、盐、醋、葱、芝麻酱 。其他全部倒进去，然后把芝麻酱用水稀释下，然后倒进去，水多一些 。就不会那样了，经常在家做，一般都会放10分钟左右以后才吃，或者做好带来公司，中间差不多20分钟，也没坨 。

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