大家好！我是美味小舍.小刘 。 每天会给大家分享不一样的家常美食做法，以及地方特色小吃做法 。 做法家常味，让你感受家的味道 。
今天给大家分享一个家常版辣子鸡的做法，味道麻辣过瘾，又香又辣又好吃 。 做法和用料都非常的简单，非常适合在家里做，学会不用出去吃了 。 @头条美食 辣子鸡完整视频

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1、先准备几个洗干净的小鸡腿，然后挨个把鸡腿剁成小块 。

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剁好的鸡块一定要多冲洗几遍，把上面的血水给冲洗掉 。 鸡块洗干净后，再用手挤干上面的水分放盆里 。

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切点葱段和生姜片放盆里准备腌制，往盆里加入盐让鸡块入味，加一勺白胡椒粉，加入适量的生抽，加入料酒去腥味，再加入2小勺米酒用手抓拌均匀 。 抓匀后放旁边腌20分钟 。

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2、再准备点提前用剪刀剪好的干辣椒段备用

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下来切点生姜片和蒜片备用；鸡块腌好后，把里面的葱姜挑出来，然后分次往盆里加入玉米淀粉搅拌均匀，让这些鸡块都均匀的裹上淀粉 。

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3、锅里倒入多一些的油，油热以后把鸡块倒进去炸 。 先用筷子搅动搅动，防止鸡块粘连 。 在炸的过程中，用漏勺不停的翻动，让这些鸡块可以均匀的受热，而且还能避免鸡块粘锅 。

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【辣子鸡的家常做法视频播放，青辣椒炒辣子鸡家常做法简单】先把鸡块炸至微黄再控油捞出来 。

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然后把锅里的油温再次升高，重新把刚才炸过的鸡块倒入油锅里进行二次复炸 。 炸第二次是为了炸出表皮酥脆的口感，炸大约20秒关火，然后把鸡块控油捞出来备用 。
4、炒锅里留油，加入姜片和蒜片进去炒香；再加入多一些的花椒和干辣椒段进去翻炒，炒出花椒里的麻香味和辣椒里的香辣味 。

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把花椒和辣椒炒酥、炒出香味后，倒入刚才炸过的鸡块进去翻炒，让花椒和辣椒的麻味和香辣味融入到鸡肉里面 。

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再加入一小勺的盐，一勺白糖，加少许的生抽翻炒 。 出锅前撒点白芝麻，翻炒均匀后就可以关火出锅了 。

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好了，咱们这个家常版的辣子鸡就做好了 。 里面的辣子、鸡块和花椒全部都炒的酥脆，味道完全融合在一起了 。 吃着香酥脆爽，味道又香又麻又好吃，做法简单，非常适合在家里做 。

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今天的辣子鸡就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享，一定要关注我哦 。 点文章末尾的“了解更多”可以观看辣子鸡的完整制作视频 。
咱们下期再见！

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