挑食的孩子也爱吃虾，今天就教大家5种虾的做法，百吃不厌，妈妈学会换着做，再也不发愁了 。 虾的营养非常丰富，好消化易吸收，孩子多吃补钙健脑长高个，秋天进补不能少 。

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【家常滑蛋炒虾仁】主要食材：虾仁、鸡蛋、小葱
1.虾开背去虾泥，因虾身上都有黏液，用水简单冲洗一下还不够 。 我每次都会用盐和淀粉轻轻抓揉几下，然后用水冲干净，更能去除身上的黏液，这样处理的虾清爽又干净 。
2.虾洗干净后，先腌制：料酒、淀粉、盐、胡椒粉，腌制15分钟就可以 。
3.碗中打入4个鸡蛋，放入葱花和盐调味 。 要将蛋液充分打散才可以，打出丰富的泡沫，不需要放水和淀粉 。

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4.热油先爆香虾仁，炒至虾仁卷曲变色后，立即关火 。 这时候的锅底温度非常高，千万不要着急倒入蛋液，要等40秒，再淋入蛋液 。 如果马上倒入蛋液，蛋液就会立刻凝固成形，口感发老哦 。
5.倒入蛋液后，开火转成最小火，用铲子轻轻推动蛋液，大约15-20秒就可凝固，马上关火 。 如下图，如果喜欢吃这种湿哒哒的感觉，就可以马上出锅了 。
6.我们家都不喜欢吃湿嗒哒的滑蛋虾仁，每次当蛋液成型还是湿哒哒的时候就关火，利用锅内的余温，停留10秒钟再出锅，
小贴士：虾炒变色后，应立即关火，等40秒再淋入蛋液，同时开火转成最小火；不要用铲子翻炒，应慢慢推动或沿着锅边划圈圈；大约15-20秒就可关火，想吃湿哒哒的感觉就可以装盘，反之在锅内停留10秒钟再出锅 。

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【西芹炒虾仁】主要食材：西芹、鲜虾
1.鲜虾买来后要先处理一下，去壳去虾线 。
2.鲜虾处理好之后需要腌制，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，腌制10分钟以上 。 淀粉可锁住虾的水分，炒出来非常香嫩又Q弹，切记别忘放了 。
3.在腌制鲜虾的时候，对西芹进行焯水的处理 。 西芹去筋膜，斜刀切成片，焯水15秒就可以 。 焯水的时候，放点油，西芹颜色更翠绿 。

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4.焯水后盛盘待用，我放点枸杞点缀，不放也可以 。
5.热油爆香蒜末和姜末，先放虾仁，翻炒至变色，接着倒入西芹，撒点盐调味 。
6.大火快速翻炒30秒，撒点味精，就可出锅 。
小贴士：建议买鲜虾，去掉虾线进行腌制 。 腌制的时候必放淀粉，炒出来的虾不干柴很香嫩 。 西芹焯水后会减少烹饪时间，而且嚼起来十分脆嫩 。

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【莲藕荷兰豆炒虾仁】主要食材：虾仁、莲藕、荷兰豆
1.虾仁开背去虾泥，用料酒、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、姜丝，腌制20分钟以上 。
2.荷兰豆摘掉筋膜，莲藕去皮切成薄片，冲洗干净之后，依次放入滚水中进行焯水 。
3.莲藕焯水1分钟，荷兰豆焯水15秒，为了方便省事，先放莲藕，在45秒的时候放入荷兰豆，再等15秒，一起捞出 。 捞出后，应立即用冷水冲凉，保持爽脆的口感 。

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4.热油，先炒虾仁 。 在炒虾仁之前，将里面的姜丝挑拣出来 。 虾仁炒变色后，放入蒜末、莲菜、荷兰豆，大火快速翻炒 。
5.同时撒入适量盐、白糖、胡椒粉，猛火快炒40秒就可出锅，出锅前淋点芝麻油，更鲜美 。

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