什么菜算是家常菜？( 二 ) _经验常识

大家好我是厨师。我们店里做的就是以家常菜为主，像小时候吃的馒头，腌辣椒，酱豆子都有。你们还记得小时候一边玩耍一边吃馒头夹酱豆吗，玩累了回家喝点稀饭。
家常菜还是有它的特点的，最大的特点就是乱七八糟的调料放的少，原汁原味才好吃。家里经常吃得都可以是家常菜，只要不复杂，容易操作都算是家常菜。
家里面炒的土豆肉丝特别好吃，用锅铲来回翻，炒出来带一点点的汤汁，用土豆丝的汤汁泡饭能吃两碗。
我个人认为家常菜就是简简单单的，家里能做的出来的。

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故名思义，家常菜，就是在家里面能经常做经常吃的菜。

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符合以下几个条件的都可以叫家常菜。
一，食材普通，常见，容易买到。像一般的鸡鸭鱼肉，萝卜青菜，茄子，辣椒等等。这些菜在菜市场随时能够买到，在农村的菜园里也是经常种植，农村家里经常养的。这些都可作为家长菜的食材。
二，做法简单

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用简单的炊具，简单的方法在家里就可以做出来。即简单的主料加几样配料直接炒。这样炒出来的菜往往是最原汁原味的。
随着人们生活水平的提高，交通及通信网络的发达。所谓的各种菜系早已不是原来的菜系。各种风格口味和烹饪方法，互相交错，似是相象，又似有区别。比如麻辣原本是川味，现在的湖南人也同样开始喜欢麻辣，早已把川菜风格融入到湘菜之中。
再有，比如麻婆豆腐。在四川，可能又麻又辣。到了湖南可能就麻得少一点了，再往南到广东，可能就只一点点麻辣，甚至只剩颜色形状象麻婆豆腐了。
家常菜也一样，有些人在家炒菜，同样精细，各种配菜调料十分丰富，你能说他不是家常菜么？

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【什么菜算是家常菜？】所以，对于什么菜系，什么口味？到底是不是家常菜？其实没有必要那么纠结。自己喜欢吃就行，就是最好的。

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