农村的腊肉和熏肉是一回事吗？制作方法是怎样的呢？ _经验常识

腊肉是用盐腌渍后，晒干或挂在高处自然风干的。熏肉是腌过后，直接用烟火烘干的。以前农村人没有冰箱，这两种方法都只是保存肉的一种方式。腊肉和熏肉经过腌制，调味都进去了，加之水分已干，所以吃起来特别香特别有嚼劲，很多人都喜欢吃。但是，毕竟都是高盐食物，常吃对身体健康有害无益，偶尔吃一点没啥，不能经常吃更不要天天吃，“大快朵颐”只是一时之欢，疾病找上门就悔之晚矣。
我的老家是重庆万州，每年一到冬腊月，家家户户都会腌制腊肉。从小到大，一到腌制腊肉的时候，我都会帮忙。下面我就来给你们说说我们老家是如何腌制腊肉的吧！
首先将猪肉割成十公分宽的大块，就是一半边猪肉上的十分钟。然后将食盐均匀的摸到猪肉的每一个角落，包括骨头缝里。注意，一定要多摸一点盐，另外还可以摸一些辣椒粉，花椒粉。这样腌制出来的腊肉会特别香。
等肉都摸好调味以后，把肉放入瓦缸里面。放的时候要一层一层的放，并且要稍微压一下。放完肉盖上盖子，等过10天左右盐就全部化成了水，就把肉翻一翻。上面的放到下面，下面的放到上面。再过5天就可以把肉拿出来挂起来，风干水分。这样腊肉基本上就成了。
下面我再来说说熏肉。实际上熏肉是在腊肉的基础上制作而成的。我们老家都是用柏树的枝叶来熏烤腊肉的。先把腊肉用一个架子挂起来，然后再生火把柏树枝叶放在火上面。注意，不要让火燃起来，是要用那个烟去熏腊肉的，不是用火去烧。等腊肉都熏得黑黑的颜色了就差不多了，这样差不多要熏个三四个小时，当然适当的熏得久一点会更香。
等到要吃的时候，取下一块，再用明火烧一下猪皮，然后再用水把腊肉清洗干净。用水煮熟，却的一小块一小块的。吃起来那个香啊！！！！！！

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【农村的腊肉和熏肉是一回事吗？制作方法是怎样的呢？】总体是一回事的，熏肉制作简单，在我们农村制作方法是：先将猪肉用盐腌制一个星期，然后用柏树叶熏，然后放在通风好的地方就可以了。

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