黄泥巴烤鸡图片，农夫烤鸡系列配方制作工艺( 二 ) _网络

工艺：先将鲜蒜瓣加水50克，用粉碎机打成蒜汁，到入水中。同时加入鲜鸡汁浓缩粉、粉态高倍鸡汁、鸡骨髓膏百草液化开。把鸡平放腌制，腌液少不能淹没整鸡不要紧，可用大块鹅卵石压上，两小时后水面就比鸡高了，腌12小时以上，置入冰柜。每天用多少捞多少。腌的时间越长味道越好，不会更咸。
外刷液：
麦芽糖250克、红浙蜡0—50克、红曲红10克、飘香粉15克、水1250克。外刷液后应把当日要烤的鸡全部用挂钩晾在店堂内，因有飘香粉的作用，这时以散发出很大的香气飘向大街。随烤随取，烤时会发出更多的香气。
烤制：用立式或卧式电烤转炉，按电烤的说明操作烤熟。也可用其他的加热方式。
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出售：出售称重后在鸡膛上刷些照烧酱深圳生活网，并赠番茄沙司10克小包3只和梅考梅上等辣椒粉和上等孜然粉各1小包。梅考梅的上等辣椒粉和孜然粉要比市售的各种辣椒粉味道和品质好许多。为了降低成本可不用鲜鸡汁浓缩粉。改用粉态高倍鸡汁（达到3星级）或5号原味万用腌粉（达到1星级）。
一、盐焗白金翅
配方：飘香白锅汁100克，鸡翅中或全翅自然化冻，洗净，用梅考梅飘香白锅汁和盐把每个鸡翅的表面都拌均匀，这样保持12小时以上用竹签串好，即可火烤。
特色：白中烤黄，味鲜肉嫩。品相好，原料工艺简单，味道可达三星级。
二、麻辣红全翅
配方：飘香红锅汁100克、麻辣汁30克、精盐80克、鸡翅10公斤。
工艺：鸡翅自然化冻洗净，略沥干，直接拌入红锅汁，盐和麻辣汁，渍12小时以上，即可穿串上炉烤。
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特色：色枣红，味鲜多汁，麻辣适度。
三、黑胡椒香翅
四星腌鸡粉340克、水2000克、鸡翅10公斤、微辣烧烤酱500克、上等黑胡椒粉50克、金牌蚝油50克、鸡味飘香粉30克。
工艺：1、鸡翅10公斤化冻洗净，沥水，与四星腌鸡粉340克，清水2公斤拌匀，腌泡12小时以上后捞出腌后的鸡翅，废腌液已无用到掉。
2、把烧烤酱、上等胡椒粉，金牌蚝油、飘香粉共调成裹酱，与鸡翅拌匀后，即可穿串上炉烤。
六、蒜蓉翅
四星腌鸡粉340克、水2000克、鸡翅10公斤、微辣烧烤酱500克、脱水蒜蓉50克、金牌蚝油50克、鸡味飘香粉30克。
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工艺：1、鸡翅10公斤化冻洗净，沥水，与四星腌鸡粉340克，清水2公斤拌匀，腌泡12小时以上后捞出腌后的鸡翅，废腌液已无用到掉。
2、把烧烤酱、脱水蒜蓉，金牌蚝油、飘香粉共调成裹酱，与鸡翅拌匀后，即可穿串上炉烤。
七、香辣翅
四星腌鸡粉340克、水2000克、鸡翅10公斤、微辣烧烤酱500克、脱水蒜蓉50克、金牌蚝油50克、鸡味飘香粉30克。
工艺：1、鸡翅10公斤化冻洗净，沥水，与四星腌鸡粉340克，清水2公斤拌匀，腌泡12小时以上后捞出腌后的鸡翅，废腌液已无用到掉。
2、把烧烤酱、上等胡椒粉，金牌蚝油、飘香粉共调成裹酱，与鸡翅拌匀后，即可穿串上炉烤。

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