买蚝油时：无论啥品牌，只要标签上少了这“2行字”，都是假蚝油( 二 ) 蛤蜊

很多朋友会说：蚝油不是有蚝汁就是真的，那么这行又是字母又是数字的，这又是啥意思呢？老于前面说过，只要蚝油是蚝汁做的，就是真蚝油！但是，大家要清楚，生产蚝油的厂家可多了去了，就算是都是用蚝汁做的，但它的品质，它的卫生等各个方面都合格吗？

所以，买蚝油时，必须看一看，标签上有没有GB/T21999这行字。因为， GB是国家的意思，而T则是推荐的标准， 21999是执行的准号。合起来就是国家强制执行推荐的标准！
所以说，如果没有这行字，制作蚝油时，所用到生蚝的品质，卫生程度等等都是没谱的。而只有标签上有这行字，才能说明，这瓶蚝油是经过检验合格的产品，才能放心地去使用！
——老于说——
蚝油除了挑选时需要注意，在烹调菜品时，它的使用方法也是有讲究的，如果用法不对，不仅会影响菜品的味道，甚至还会对健康产生很大的影响！

1、蚝油开瓶后必须要放入冰箱冷藏使用！很多朋友认为蚝油是咸的，和酱油差不多，所以开瓶使用后，依然放在常温下。以前老于也这么做，后来无意中发现，蚝油的瓶子内部都已经长毛发霉了，再细看看看标签，上面都有标注：开瓶后请冷藏使用！

2、温水融化后再用，提鲜效果会更好！很多朋友在拌凉菜时，喜欢加入蚝油，但蚝油是黏稠的，所以往往搅拌不均匀。老于分享一个方法，就是把蚝油放在30度的温水中融化开，再拿来拌菜，不仅不会出现滋味不匀的情况，还能更好地激发蚝油的鲜香！

3、蚝油不能在高温下烹煮！其实不是不能煮，而是在高温下煮的时间久了，蚝油的鲜味就流失净了，只会剩下咸味，所以得不偿失。建议在烹制热菜时，在快出锅的时候使用蚝油，这样就能保住蚝油的鲜味了！
看了今天的文章，今后再买蚝油时，切记别忘了先看看标签上有没有这“2行字”！其次，在烹调菜肴时，要注意的事项！老话说：食不厌精，脍不厌细！老于认为是有道理的！同样的食材，用心去做，味道一定差不了！最后，感谢大家的观看，谢谢！

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