买蚝油时：无论啥品牌，只要标签上少了这“2行字”，都是假蚝油蛤蜊

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买蚝油时：无论啥品牌，只要标签上少了这“2行字” ，都是假蚝油！大家好，我是馋嘴老于，今天和大家分享挑选蚝油的小技巧，希望可以帮助到大家！

蚝油，顾名思义，就是用生蚝熬制出来的调味品。众所周知，古代是没有味精的，而海鲜中却含有大量的天然谷氨酸钠，而这恰恰是味精的主要成分。所以，从春秋时期，古人们就已经开始懂得利用海鲜烹制酱料，作为菜肴提鲜的调味料。

而到了元代，蚝油也成为当时烹调菜肴的主要提鲜的调味料。可以说，我们食用蚝油已经有几百年的历史了！很多朋友不清楚，认为蚝油是从国外传来的，其实蚝油是咱们中国特有的调味料！

蚝油，滋味鲜美，营养也极其丰富！尤其是烹调菜肴的时候，加入适量的蚝油可以起到提鲜、增稠、调色、增味等作用。但是，市面上有很多蚝油，看着都是一样，实际都是用酱油、淀粉、黏稠剂勾兑出来的，并不是真蚝油！
【买蚝油时：无论啥品牌，只要标签上少了这“2行字”，都是假蚝油】
然而，很多朋友在去超市购买蚝油时，一到调味料的货架上便会看到琳琅满目各种品牌的蚝油。所以，很多朋友往往以蚝油的品牌来作为挑选的标准，其实，买蚝油时，不能先看品牌和价钱，而是要先看看标签上有没有下列这“2行字” ，有的话才是真蚝油！
第一行：标签上必须有（蚝汁）这行字
啥是蚝汁？（蚝汁可不是耗子尾汁）这里就牵扯到现在蚝油的制作工艺了！蚝汁，顾名思义就是煮生蚝肉的汤汁。通过对生蚝的熬煮，使生蚝中的营养成分，其中就包括大量的谷氨酸钠等物质析出在汤汁中，再经过小火慢熬，熬出多余的水分，最后再进行调色增稠，就是我们生活中食用的蚝油了！

小贴士：其实，这个方法不仅适用于生蚝，像蛤蜊、海虹（淡菜）、扇贝、蛏子等煮的汤汁都可以熬成类似蚝油状的调味品。但之所以大家都做蚝油，而不用其他的贝类做，是因为生蚝的肉大肥美，制作起来更加方便。老于家就经常用蛤蜊熬制蛤蜊油，蘸葱吃可美了！

所以说，真蚝油必须带有蚝汁这行字。那么这行字一般在标签的哪个位置呢？就在配料表中的第一行当中，并且，优质的蚝油，其蚝汁必须在配料表中排名在第一位上才行！
第二行：标签上必须有（GB/T21999）这行字

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