文章插图
【干莲子要不要泡一个晚上 干莲子泡一晚上第二天煮行吗】
干莲子不可以泡一晚上 。莲子只能短时间浸泡（十分钟左右）或者是不用泡 。干莲子泡的话是不需要很长时间的，不过煮的话就需要花费很久，莲子只需要泡十分钟左右就可以了，而煮的话就要1-2个小时 。
已脱掉莲衣的莲子发制时，绝对不能用冷水浸泡或用冷水下锅烧煮，否则有硬心，煮不烂，口感不绵软 。正确方法是将干莲子放入锅内，冲入足量的开水（水超过莲子5厘米），加盖闷10分钟，再上火烧10分钟，最后离火闷10分钟即可 。或将干莲子加入适量开水上笼蒸15~20分钟，即可发透 。莲子含果胶物质较多，因而组织比较坚硬 。在水中加热，可以使莲子组织细胞间果胶物质完全转化成可溶性果胶和果胶酸，因而使莲子组织变软，口感绵软 。冷水（尤其是硬水）中含有大量钙离子，可与果胶酸生成果胶酸钙 。果胶酸钙具有黏性，可使莲子组织中细胞黏结在一起，从而变得坚硬，所以烧煮不烂 。因此，不能用冷水烧煮或浸泡莲子 。
- 干红枣如何长期保存方法 干红枣怎么吃效果最好
- 腐竹和牛肉一起怎么炒 干腐竹如何挑选
- 黑芝麻需要洗吗 黑芝麻到底要不要洗
- 中性干燥剂有哪些 中性干燥剂有哪些?
- 猕猴桃干热量高吗 吃猕猴桃干可以减肥吗
- 生姜怎么保存不干不烂 生姜吃多了有什么害处
- 荷兰风车的主要作用是干什么 荷兰风车的主要作用
- 干冰温度是多少度 干冰的最低温度多少度
- 桔梗亩产量多少公斤4年晒干有多少 桔梗亩产量多少
- 用过的面膜是什么垃圾分类 没用过面膜是干垃圾还是湿垃圾
特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。