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“入口绵 ， 到口光 ， 嚼后香 ， 吃后想”说的就是芝麻酱 。芝麻可是补钙里的高手 。除此之外 ， 芝麻还富含不饱和脂肪酸和矿物质 ， 因此 ， 把芝麻打成酱 ， 不仅是为了迎合宝宝的口味 ， 更是营养消化之所需 。市售的芝麻酱往往会加入花生仁 ， 因为花生比芝麻不知要便宜多少 。还有的是把芝麻打成粉后放入油里熬 ， 这样芝麻酱的热量马上翻倍不说 ， 营养也被破坏得差不多了 。其实家里如果有带研磨杯的搅拌机或破壁机 ， 就能很方便的做出纯正味美的芝麻酱 ， 营养也会更好 。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

• 黑芝麻 200g
• 白芝麻 100g
• 亚麻籽油（或其他植物油） 10g

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1、将淘洗干净的白芝麻倒入锅中 ， 小火不停翻炒 。白芝麻和黑芝麻都适合做芝麻酱 ， 营养各有优势 ， 所以我两种都用上了 。白芝麻油脂含量稍稍高了一点 ， 所以用量上我减少了一点 。

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2、炒至微黄即可 。炒的时间大概是3分钟左右 ， 这和火候 ， 以及锅的导热性有关 。炒的时候火候一定不能太大 ， 小火慢炒 ， 也要避免炒过头 ， 炒过头的芝麻会发涩发苦 。

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3、将炒好的白芝麻倒出放凉 。再接着炒黑芝麻 。将白芝麻和黑芝麻分开炒 ， 是为了更容易分辨是否炒熟 。

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【芝麻酱的调配方法 芝麻酱的做法配料】4、将淘洗干净的黑芝麻倒入锅中 ， 同样小火不停翻炒 。

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5、黑芝麻分量比较多 ， 所以炒的时间稍微久一些 ， 要4分钟左右 。然后盛起放凉 。怎么判断炒熟没有呢？炒至黑芝麻能够用手捏碎的程度 ， 就是熟了 。另外 ， 炒好的芝麻要放凉后才能进行下一步操作 ， 不然里面会夹杂水汽 ， 打出来的粉容易结成团 。

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6、将放凉后的芝麻倒入破壁机中 ， 启动研磨功能 ， 打至浆糊状态 。也可以用带有研磨杯的搅拌机搅打 。如果研磨杯容量较小 ， 就要分次进行搅打 。

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7、接着加入亚麻籽油调节稀稠度 ， 再继续搅打 。亚麻籽油富含不饱和脂肪酸 ， 是最适合小宝宝食用的植物油之一 ， 如果买不到 ， 可以用其他可直接食用的植物油代替 。

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8、加油的时候 ， 不要一次性全部倒入 ， 边搅打边加入 ， 调到稀滑的状态即可 。

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