谢邀 。
一、回答问题
目前一个应用软件系统，包括：服务端功能(操作数据库和核心业务逻辑的)和前端展示功能(用户操作用的就是这部分) 。
服务端开发需要掌握的知识：
基础的数据库、PHP开发语言 。
升级一点儿的要了解缓存、事务等 。
【PHP全栈开发工程师主要学哪些内容？】高级的需要了解分布式、分库分表啥的 。
前端展示需要掌握的知识：
基础的HTML/CSS/javascript;
升级点儿的jquery、其他各种前端框架，比如LayUI啥的 。
高级的要会VUEwebSocket啥的 。
另外，如果你还得掌握安卓开发、苹果开发、微信开发，因为这些都是客户要求必不可少的适应终端 。
至少，你要会个微信开发 。
二、建议
别以全栈工程师为目标 。
一般的高手行走江湖也就用一个顺手的兵器，除非达到东邪西毒南帝北丐的程度，否则换个兵器战斗力是大打折扣的 。
在问全栈工程师需要掌握什么技能的工程师，一定是水平还不够好，那么就专心做好自己擅长的那个技术就好了，别的嘛 。。。条件到了自然就掌握了 。
全栈工程师，要求要懂得前端，服务器端的开发 。
前端，鉴于你问的是PHP，那么最起码的html，js，css你要会 。对应的目前前端开发的框架，比如说是JQuery，VUE这些你要会用 。html5里面的canvas，css3也要会 。移动端和浏览器的适配也需要会 。
服务器端的知识更复杂，更多样 。比如缓存，数据库，分布式，以及微服务这样的概念你要明白，并且知道什么时候该用什么才行 。
其实个人观点是不太建议有全栈工程师的，可能小公司人手不够，临时顶替一下，这没有问题，但是毕竟人的精力是有限的，不可能全都兼顾，全都兼顾的后果就是哪个都不专业 。最好还是在自己最擅长的领域深度学习 。
不过话还是要说回来，多学点东西毕竟没坏处 。如果走上领导岗位，知识面够广也是有好处的 。如果要成为技术专家，还是建议一个领域够专才好 。

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