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烫面适合做什么面点

文章插图

烫面可以烙薄饼。
烫面薄饼做法：
用料：面粉、开水
1、将开水慢慢的倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，水不要一次性倒入。
2、等面团不烫手时，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住醒一小时左右。 3、将醒好的面取出，用擀面杖擀成一张大饼。 4、用圆形模具压出小圆饼。 5、在小饼上涮上一层油，再放一个小饼上去，慢慢擀开成圆形饼状6、平底锅加热，将饼放入，小火烙至一面微黄，中间鼓起来就说明熟了，刷上少许油翻面至另一面微黄。 7、将烙好的饼装盘，饼中间卷上土豆丝或者是鱼香肉丝，就可以吃了。
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死面、炝面、烫面等有何不同？做不同面食应该用哪种面死面
一般不用发酵的面。只将面粉与水拌和揉匀即成。因其调制所用冷热水的不同，又分冷水面与开水面。（1）开水面。又称烫面。即用开水和成的面。性糯劲差，色泽较暗，有甜味，适宜制作烫馄饺、烧麦、锅贴等。掺水应分几次进行，面粉和水的比例，一般为500克面粉加开水约350毫升。须冷却后才能制皮。（2）冷水面。冷水面就是用自来水调制的面团，有的加入少许盐。颜色洁白，面皮有韧性和弹性，可做各种面条、水饺、馄饨皮、春卷皮等。冷水面掺水比例，一般为500克面粉加水200～250毫升。炝面
在发酵了一半的面中，通过反复揉搓，参进一定火数量的白面，然后再蒸制馒头，或作其他面食。烫面
是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品并非全部用沸水，及依所需产品的性质及软硬度，都酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足哆的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，而使产品粘烂不爽。
一般烫面的产品，多以煎、烙的方式来制作，常见的有锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有用蒸的如蒸饺等的制作。
烫面剩下能做什么好吃烫面剩下
能做好吃的有
如煎饼
包饺子
做包子等
烫面发了能做做甚么吃的馒头、花卷、发面饼、包子。
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