豆腐丸子怎么做豆腐丸子 原料: 原 料： 豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克（约耗100克） 制法: （1）豆腐去老皮后拓成泥 ， 磕入鸡蛋 ， 加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末 ， 拌匀上劲 。 （2）开油锅 ， 待油温六成热时 ， 用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子 ， 滚沾面包屑 ， 下入锅内 ， 炸成深黄色 ， 立即捞出装盘 ， 撒上花椒盐上席 。 特点: 外酥脆 ， 里鲜嫩 ， 咸香适口 。 【菜名】 炸豆腐丸子 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 丸子外焦里嫩 ， 味道鲜美 ， 食之软脆适口 ， 外配调料 ， 氽味隽永 。 【原料】 泰安豆腐200克 。 鸡蛋20克、海米末50克 。 甜面浆25克、酱姜末10克、葱末10克、酱苤蓝末10克、香菜末10克、精盐4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒盐10克、糖醋汁20克、花生油750克（实耗油75克） 。 【制作过程】 1.豆腐入笼蒸15分钟取出 ， 沥干水分 ， 用刀面压成泥 ， 放入大碗内 ， 加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅 ， 挤成直径3.5厘米的九子 ， 滚上干淀粉 ， 放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出 。 2.待油温开至九成热（约225℃）时 ， 再将丸子放入油内 ， 炸至金黄色捞出装盘 。 外带花椒盐或糖醋汁上席食用 。
豆腐元子怎样做？您好！豆腐做的圆子 ， 不仅好吃 ， 材料好找 ， 做法也挺简单亲民的 ， 想失败都不行 。
食材
老豆腐500克
食盐8克
姜蒜10克
十三香调料10克
色拉油500克（实耗50克）
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1、老豆腐一块 ， 洗净备用 。
2、姜蒜适量 ， 分别都剁成细细的蓉蓉 ， 越细越好 ， 这样吃圆子的时候不会不小心吃到一块姜而辣到 。
3、将豆腐和姜蒜蓉放到大盆中 ， 加食盐和调味料 。 这个调味料可以按自己的喜好添加 。
4、所有的材料用手抓捏 。 我是张开自己的五指 ， 反复的抓捏 ， 像个机械爪爪啦 ， 好玩 。 反复的捏 ， 豆腐和作料能均匀的混合了 。
5、锅中烧热油 。 将豆腐蓉先用手捏成圆球形 。
6、生的豆腐圆子投入油锅 ， 油中翻起很多的油泡泡 ， 这说明圆子的水汽多 ， 圆子还是生的 。
7、慢慢的 ， 油泡泡变小变少 ， 圆子就炸好了 ， 赶紧用筷子夹起来 。
8、炸好的圆子放凉 ， 放在冰箱里 ， 随吃随了 。
小贴士
拌豆腐馅的时候 ， 一定要抓捏细致 ， 和调料充分的糅合 ， 这样炸好的豆腐口感细腻 。
参考《好豆网》
希望我的解答对您有所帮助 ， 祝您生活愉快！
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