山药既可以药用 ， 也可以食用 ， 有健脾开胃之功 ， 而鸡蛋更是生活中必不可少的营养食品 ， 今天就用山药和鸡蛋给大家分享一个好吃的 ， 不用蒸 ， 不用炸 ， 营养美味 ， 家人都爱吃 。
1.准备淮山药半根 ， 洗净后削去外皮 ， 先斜刀切成段 ， 再改刀切成菱形片 ， 放入清水盆中 。

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【喜宴上的甜山药怎么做 山药怎么做好吃】2.加入少许白醋 ， 用筷子搅拌几下 ， 防止山药氧化变黑 。

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3.青椒一个去籽 ， 切成菱形片 ， 放入碗中用来配色 。

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4.碗中打入两个鸡蛋 ， 用筷子搅匀打散 。

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5.锅中添入适量清水 ， 开大火烧开 ， 水开以后下入山药和木耳 。

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6.焯水一分钟左右 ， 捞出控水放入盆中 。

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7.另起锅添入少许食用油 ， 油热后倒入鸡蛋液 ， 把鸡蛋摊平 。

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8.等鸡蛋凝固后 ， 翻过来煎另一面 。

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9.把鸡蛋煎至两面金黄 ， 放在菜板上 ， 先切成条 ， 再切成菱形块 ， 放入盆中备用 。

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10.小葱一根切成葱花备用 。

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等食材准备好以后 ， 我们开始烹饪 。

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11.重新起锅添入少许食用油 ， 放入葱花爆香 。

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12.再倒入山药 ， 木耳和青椒 ， 快速翻炒几下 ， 淋入少许清水 ， 开始调味 。

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13.加入食盐3克 ， 白糖1克 ， 生抽3克 ， 翻炒均匀 ， 化开调料 。

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14.再倒入鸡蛋 ， 继续翻炒30秒 。

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15.勾入少许水淀粉 ， 简单翻匀 ， 起锅前淋入少许明油 ， 即可关火起锅 ， 盛入盘中 ， 美味即成 。

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16.好了 ， 这道营养美味的山药炒鸡蛋就做好了 ， 学会了就做给家人吃吧 。

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