我们家乡杀猪 。第一个要留下的 。就是猪嘴巴 。猪尾巴 。这两样东西是用的敬神用的 。第二个猪油 。用来炒菜 。第三个 。前夹肉 ， 用来杀猪 ， 请客喝酒 。第四个 。猪大肠 。烤着吃最香 。能够吃很长时间 。第五 。猪肚 。猪心 。自家人买点海带 ， 炖着吃 。第六 。亲戚家 。每年两到3斤 。杀一头猪要留下几十斤 。
农村宰杀牲猪后 ， 在出售时 ， 把哪个部位的好肉留给自己做美食？这个问题 ， 首先你要说明在哪个阶段或哪个季度？以下分季度和阶段性回答:
其一 ， 如果是以创收出售 ， 当然是以消费者选购为主 。既能达到购买者的满意 ， 又能提速销售 。让快销新鲜选购自主 ， 你想保留的部位 ， 必须作出自我放弃！
其二 ， 如果是村里的“红白”喜事 ， 向你家定购 ， 你说价 ， 他出资 。因此 ， 整头猪肉的部位 ， 首先必须满足订定客户 。你必须放弃保守权！
其三 ， 如果是过节日期间 ， 一面创收卖钱 ， 一面自己留用 ， 那就把猪内脏(肝 ， 腰子 ， 口条 ， 心头 ， 猪血)及前腿夹肉留下 ， 供自己和亲友们分享美食！
其四 ， 如果是逢春节宰年猪 ， 我们老家封建社会叫吃“全猪” 。整头都是自留 。当然先提取春节供应 ， 比如 ， 软排 ， 心头 ， 前夹及后腿主要部位作为团聚宴的分享 。其它部分作腌制(腊肉)平时零用 。
宰猪一头 ， 最好吃的和最鲜的美食 ， 其实只有一顿 ， 那就是猪肝鲜肺猪血洗净后 ， 放在大锅里混合煮开十分钟左右后 ， 再将物体提起 ， 乘下全汤时再加粉条共煮 。这种鲜美纯真的汤名 ， 叫“十样锦” 。唯一在春节之最 ， 方能品尝到“神奇”美味 。
【农村宰杀猪后，会把猪身上哪些部位的肉留着自己做美食？】我小时候家家都养猪 ， 一养就是一年 ， 到快过年了就会找村里的杀猪匠和几个帮忙的杀猪 ， 杀完之后 ， 会把猪屁股(我们这叫后鞧)的部位分给亲戚每家一块 ， 之后在坐几桌亲戚朋友一起吃一顿 ， 宰杀猪的脖子部位做成肉肠 ， 剩下的猪肉切成小块用盐腌制起来供一年食用 ， 这样就不会坏掉了 ， 小时候没有冰箱 ， 农村 。

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