本期导读：立秋后 ， 常吃些黑木耳 ， 味美滑嫩 ， 教你9道家常做法 ， 好吃又下饭
大暑之后 ， 到了立秋 。立秋节气 ， 天气慢慢变得凉爽起来 ， 立秋并不代表酷热天气就此结束 ， 初秋期间天气仍然很热 。所谓“热在三伏” ， 又有“秋后一伏”之说 ， 立秋后还有至少“一伏”的酷热天气 。秋天的主要气候特点是干燥 ， 有的人会全身燥热、口唇干裂、心绪不宁 ， 或者出现咽喉肿痛 ， 这是秋燥的现象 。

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黑木耳
黑木耳口感细腻清脆 ， 滑嫩可口 ， 味道鲜美 ， 吃黑木耳有润肺利肠胃的好处 ， 黑木耳做法很多 ， 与蔬菜搭配 ， 炒、煮、煨、炖均可 。黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品 ， 有“素中之荤”的美誉 。立秋后 ， 常吃些黑木耳 ， 祛秋燥 ， 教你9道家常做法 ， 好吃又好做 。

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【木耳小葱炒鸡蛋】所需材料：木耳（干）适量、鸡蛋2个、小葱4-5棵、油盐适量、
做法步骤：
1.首先要把干木耳泡发 ， 木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质 。经过3-4小时的浸泡 ， 冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透 ， 使其恢复新鲜木耳的半透明状 ， 出成率也很高 ， 口感非常脆爽 ， 黑木耳就能吸足水分 ， 恢复到生长时的物理状态 。
2.把泡发好的木耳 ， 洗净 ， 把大一些的木耳撕成小朵 。
3.鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子搅打均匀 ， 小葱斜刀切成段 ， 葱白和葱叶分开放 ， 炒制时 ， 先炒葱白的部分 ， 再炒葱叶 ， 这样葱叶不会炒过火 。
4.锅内加入水烧开 ， 下入木耳焯水 ， 水开后煮1-2分钟 ， 将木耳捞出 ， 木耳炒之前焯下水 ， 炒制时间短 ， 炒制时就不容易炸锅 。
5.锅内加入油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 把鸡蛋液摊开 ， 加热至蛋液稍凝固 ， 再把鸡蛋翻炒成块 ， 将鸡蛋块盛出待用 。
6.锅内再添加少许油 ， 下入葱白段爆香 。再下入木耳快速翻炒1-2分钟 。下入鸡蛋块 ， 葱叶段 ， 再加入盐 ， 大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 ， 一盘清淡可口的木耳小葱炒鸡蛋就做好了 。

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【清炒木耳荷兰豆】所需材料：荷兰豆200克、木耳1把、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精半茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.干木耳需要提前泡发 ， 把干木耳放在清水中浸泡2-3小时 ， 把木耳充分泡发好 。
2.荷兰豆摘去两端 ， 投洗干净 。
3.锅内加入水烧开 ， 加入少许盐 ， 几滴油 ， 下入荷兰豆焯水 ， 水开后 ， 把荷兰豆煮至颜色变深绿 ， 将荷兰豆焯水至颜色变深绿 ， 将荷兰豆捞出 。
4.把荷兰豆捞出后 ， 马上放到冷水中投凉 ， 使荷兰豆迅速降温 ， 凉透 ， 捞出 ， 沥净水分待用 。荷兰豆焯水时 ， 在水中加入少许盐 ， 几滴油 ， 会使荷兰豆的颜色更翠绿 ， 焯水后 ， 马上放到冷水中投凉 ， 可以保持荷兰豆的脆嫩口感 ， 而且 ， 荷兰豆的颜色也不会变黄 。

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