天猫超市日前发布2023年食品趋势报告 ， 根据天猫超市以及部分社交平台的相关数据指标;
以及访谈了超千位美食资深消费者 ， 提炼了美食领域的五大最新消费趋势 ， 包括“元素化”养生、饮食万物皆可DIY、食愈身心 ， 专人专食、借美食构建地方生活记忆、吃出应季仪式感 。
报告显示 ， “喝水”这个普通的事情正在被年轻人演绎得越来越“复杂” 。 天猫超市数据显示 ， 2023年以来 ， 电解质水增长达到167% ， 巴西莓粉增长达到230% 。
同时 ， 51%的消费者认同 ， 相对于普通矿泉水 ， 更喜欢摄入富含多种营养元素的水和饮品 。
天猫超市相关负责人表示 ， 不仅仅是水饮 ， 和“成分党”美容一样 ， 越来越多消费者喜欢对着配料表来选购食品 ， 大家偏爱的养生元素前三名是免疫力成分、美容成分和草本成分 。
“吃东西”能让人开心这件事 ， 正在被数据所证明 。 天猫超市数据显示 ， 晚上10:00之后 ， 甜味零食消费相比10:00之前有明显的增加 。
报告显示 ， 消费者访谈中 ， 超过33%的消费者同意 ， 更愿意选择有抚慰情绪功效的食物 ， 通过进食达到治愈效果 。 同时 ， 在社交平台上 ， “食愈力”的相关内容累计收藏超过130万 。
“通过趋势洞察 ， 越来越多品牌在推出新品的时候可以关注食物的功能性 ， 无论是养生还是治愈 ， 都是超越食物口感本身的需求 。 目前来看 ， 这类新品在平台上的供给偏少 ， 需求却很大 ， 是个比较不错的生意机会 。 ”天猫超市相关负责人表示 。
今年上半年 ， “淄博烧烤”火爆全网 ， 不仅带动了山东淄博的旅游 ， 也拉动了线上各类“淄博烧烤”的周边 。 淘宝数据显示 ， 2023年4-5月内“淄博烧烤小饼”的搜索量相比1-2月增长32倍 。
报告显示 ， 消费者对于“回忆杀”美食的需求已经不仅仅存在于某个城市 ， 而是深入到生活过的街巷 ， 消费者正在借美食重构地方生活的记忆 。
在社交平台上 ， 提到“四川火锅”的内容 ， 远不如说起家门口后巷苍蝇馆子来得吸引人 。 消费者对于本地街头美食、路边摊的偏爱高于地域特色美食20% 。
除了重塑生活的记忆 ， “仪式感”也成为美食之于消费者的一大需求 。 “仪式感”不仅仅是夏天吃西瓜 ， 冬至吃饺子 ， 更像是秋天的第一杯奶茶 ， 冬季的第一杯热红酒 。
【天猫超市发布2023年食品趋势报告】报告显示 ， 刚过去的芒种节气 ， 青梅同比增长了62% ， 青梅煮酒成为了春夏之交必备的仪式感 。 接近5成消费者喜欢根据时令调节自己的日常饮食 。

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