挂耳咖啡作为“家庭咖啡”最受欢迎的一种咖啡制作方式 。其特点是制作方式简单，不需要专业咖啡器具的辅助；操作便捷，制作出的咖啡风味也接近于手冲咖啡，非常受咖啡爱好者的欢迎 。

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从业咖啡6年以来，也遇到非常多的顾客在购买了挂耳包咖啡之后，抱怨自己冲煮的挂耳咖啡咖啡风味不是那么的足 。通过大量的调研与反馈，问题大多数出现于：挂耳咖啡的保质期以及冲煮挂耳咖啡的参数上 。

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问题一：挂耳咖啡的保质期太久 。有很大一部分顾客，在“冲动性消费”的情况下购买了挂耳包咖啡，但却没有经常制作与饮用挂耳咖啡的习惯 。所以，导致1盒挂耳包咖啡（通常为10小包，每小包10g咖啡粉）往往能使用多达数月之久 。

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挂耳咖啡最佳的饮用期是1个月 。挂耳咖啡的制作过程是：将咖啡豆磨成咖啡粉后，然后放入挂耳滤袋中然后封装起来的 。咖啡豆一旦磨成咖啡粉，与空气接触的面积加大，这就加快了咖啡粉的氧化，氧化的同时咖啡的香气与二氧化碳一起排出咖啡粉 。时间越久，排放的香气越是多 。最终导致挂耳咖啡香气全无，冲煮出来的挂耳咖啡只有淡淡的咖啡味道，而无其他香味与风味可言 。

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问题二：冲煮挂耳咖啡的参数错误 。这是一个技术性的问题 。要想冲煮出一杯好喝的挂耳咖啡，绝非拿着手冲壶直接浇注热水就行 。必须有一个适合挂耳咖啡的制作参数，也就是水的温度、水量的多少以及冲煮时绕圈的频率，都是决定挂耳咖啡最终风味的质量 。

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1.水温：92℃

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冲煮挂耳咖啡时，水的温度是我们diyi个要确定的冲煮要素 。烧开的热水并非不可用，100℃左右的热水可以使用，但如果后续你水量过少或者绕圈频率太快，这样就非常容易过度萃取，这样反而会让挂耳咖啡的风味很焦苦 。

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冲煮水温越高：挂耳咖啡的风味越浓郁；

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冲煮水温越低：挂耳咖啡的风味越清淡 。
所以，建议冲煮的温度在92℃，这个是容错率最高的冲煮温度，适合所有咖啡器具（除冷萃咖啡） 。
【感觉挂耳咖啡一点风味都没有，为什么】2.水量：180ml
水量是与咖啡粉有关的，也就是咖啡粉与水的比例是多少的问题 。挂耳包咖啡常见的是1包10g咖啡粉，我们使用的水量比例建议在1：16-1：20之间，也就是160ml-200ml的水量 。
水量越少：挂耳咖啡的风味越浓郁；
水量越多：挂耳咖啡的风味越清淡 。
但建议不要少于160ml，太少的水量会潜在导致咖啡的萃取不足出现强烈的酸涩味；也不要大于200ml，太多的水量会潜在导致咖啡的萃取过度出现浓郁的焦苦味 。
3.绕圈频率：硬币大小，1秒1圈

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