俗话说：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根 。”根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜 ， 包括红薯、萝卜、山药、土豆等 。与其他类蔬菜相比 ， 根菜的农药残留较低 ， 价廉物美 ， 并且营养价值丰富 。冬天 ， 是根菜大量上市的季节 ， 更该多吃这些“大块头” 。
冬天要多吃“根”菜
红薯
补虚乏 ， 益气力 ， 健脾胃 ， 强肾阴 。红薯中含有维生素)A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素 ， 营养价值很高 。冬天吃些红薯 ， 可以保持血管弹性 ， 并且红薯中含有大量
【冬天要多吃“根”菜】膳食纤维 ， 能刺激肠道 ， 增强蠕动 ， 通便排毒 ， 尤其对老年性便秘有较好的疗效 。另外 ， 有研究显示 ， 红薯有很好的抗癌作用 ， 效果列抗癌食品首位 。
萝卜
熟食甘似芋 ， 生吃脆如梨 。老病消凝滞 ， 奇功真品题 。《本草纲目》中说萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气 。”民间也有“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方”的说法 。萝卜的营养成分丰富 ， 含有丰富的碳水化合物和多种维生素 ， 其中维生素C的含量比梨高8—10倍 。萝卜中还含有矿物质和蛋白质 。萝卜不含草酸 ， 不仅不会与食物中的钙结合 ， 反而更有利于钙的吸收 。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动 ， 有助于体内废物的排除 。
山药
益肾气 ， 健脾胃 ， 止泄痢 ， 化痰涎 ， 润皮 。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有利于增强脾胃消化吸收功能 。山药含有粘液蛋白 ， 有降低血糖的作用 ， 适合糖尿病患者食用 。还有国外文献报道 ， 山药可以有效防止前列腺增生 。
土豆
和胃调中、健脾益气 。土豆中含有大量维生素B和维生素C等 ， 对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效 。它还能够预防心血管系统的脂肪沉积 ， 保持血管弹性 ， 有利于预防动脉粥样硬化的发生 。另外 ， 把土豆切成薄片外敷 ， 可以很好地消除水肿 。

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