塔可（Taco）是一种墨西哥传统国民美食： 用玉米粉做成的U型小饼 ， 里头填入各种不同的馅料 ， 这是墨西哥人的卷饼 。我今天做的燕麦塔可 ， 是改良过的减脂版本 。塔皮是用燕麦做的 ， 馅料选了清爽的鸡胸肉、果蔬 。这样做出来的塔可 ， 一下子就集膳食纤维、蛋白质、维生素于一身！ 既可以偷懒不用洗碗 ， 还能悄悄摸摸享瘦 。
【燕麦减脂塔可 | 清爽酥脆】

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By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】

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用料紫薯 100g燕麦 150g鸡蛋 1个即食鸡胸肉 1个水煮鸡蛋 1个酸奶 2大勺洋葱 50g西红柿 80g盐 1小勺黑胡椒 1小勺

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做法步骤1、紫薯切片 ， 放入上汽的蒸锅蒸10-15分钟 ， 叉子可以轻松插入即可

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2、紫薯压成泥

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3、加入燕麦、打散的鸡蛋、1g盐 ， 拌成燕麦团

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4、取一小团燕麦团置于油纸上 ， 再盖上一层油纸 ， 轻轻擀成薄饼形状

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5、用擀面杖把薄饼卷成弧度 ， 倒扣在烤架上 。烤箱上下火150℃烤25-30分钟后 ， 取出晾凉 *也可直接用塔可饼架盛放

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6、酸奶蛋黄酱：蛋黄过筛 ， 加入酸奶、1小勺盐、黑胡椒搅拌均匀

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7、即食鸡胸肉、洋葱、西红柿、蛋白切成小丁
8、把蔬菜丁和酸奶蛋黄酱拌匀
9、塔可饼上放上鸡肉蔬菜沙拉、番茄即可
小贴士想让塔皮的层次丰富一些 ， 还可以选择水果口味的麦片 。
紫薯的营养功效1.防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素 ， 特别是硒被称为“抗癌大王” ， 易被人体吸收 ， 可留在血清中 ， 修补心肌 ， 增强机体免疫力 ， 清除体内自由基 ， 抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长 ， 预防胃癌、肝癌等癌病的发生 。
2.促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素 ， 可增加粪便体积 ， 促进肠胃蠕动 ， 清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物 ， 排出粪便中的有毒物质和致癌物质 ， 保持大便畅通 ， 改善消化道环境 ， 防止胃肠道疾病的发生 。
3.有利于减肥瘦身
吃紫薯不仅不会发胖 ， 相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒 。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪 ， 产生99千卡热能 ， 大概为大米1/3 ， 是很好的低脂肪、低热能食品 ， 同时又能有效地阻止糖类变为脂肪 ， 有利于减肥、健美 。
4.增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白 ， 能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩 ， 提高机体免疫力 ， 预防胶原病发生 。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能 ， 起着十分重要的作用 。所含的钙和镁 ， 可以预防骨质疏松症 。

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