鱼儿是一种很火爆的食材，尤其是香酥的油炸小鱼，可谓是遭受了老老少少各种群体的钟爱 。自然，要想作出美味的油炸小鱼来，是需要把握一定的方法的，不论是水温不适合，還是煎炸的時间太长，或是是调味品配备不善，都是影响口味 。下边就为大伙儿介绍一下油炸小鱼的烹调方法！
一、煎炸小鱼的做法一
1、将鱼儿开肠破肚清洗，用适当盐、生姜片、米酒腌三十分钟 。
2、将腌好的鱼用适当的鸡蛋清和嫩肉粉翻拌放到五分钟 。
3、锅中烧开，放进已腌好的鱼儿，炸至金黄色翻过来 。
4、一次放进油铞的鱼不适合过多，最好是一条一条的放进，以防粘在一起 。
5、把每一次炸好的鱼儿捞出入盘就可以服用 。
二、煎炸小鱼的做法二
1.将买回来的鱼儿，去鳞去内脏器官，清洗，沥干 。
【怎样油炸小鱼】2.放盐，翻拌 。
3.加花椒粉，翻拌 。
4.加上料酒，翻拌 。
5.将翻拌的鱼儿盖上保鲜袋，腌渍30分钟 。
6.在腌好的鱼儿中放玉米粉 。
7.加小麦面粉 。
8.让鱼儿表层裹上一层簿簿的面粉和淀粉，翻拌 。
9.将生鸡蛋磕入碗中，粉碎成鸡蛋液，随后，将裹有面粉和淀粉的鱼儿放进鸡蛋液中，匀称挂一层鸡蛋液 。
10.锅中引入油，烧至八成热，将裹有鸡蛋液的鱼儿放进，低火油炸至双面橙黄色 。
11.将炸好的鱼儿捞起来，控油补水，摆盘，就可以上菜 。
三、煎炸小鱼的做法三
1.小鲫鱼用剪子在腹部上剪一个口子，把肠道内脏器官挤压不必，清洗加一汤勺醋，适当盐，一小块敲碎的姜腌渍半小时…
2.添加沾米糊翻拌…
3.锅内给油烧至七八成热时用筷子把小鲫鱼一条一条放进锅中里炸…
4.一面炸至金黄色用炒勺滚动一下，直到双面金黄色就可以捞起来控油补水（留意无需关文火，要不然去油） 。控完油就可以服用 。

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