谢谢邀请 。“海葡萄”不是一种水果 ， 而是一种生长在海里的藻类 。
分类学上“海葡萄”属于蕨藻科蕨藻属的一种绿藻 ， 中文正式名：长茎葡萄蕨藻Caulerpalentillifera 。海葡萄这俗名源于日语“海ぶどう”的直译 ， ぶどう即为“葡萄” 。海葡萄是冲绳及东南亚特有的海藻 ， 通常生长在海水清澈的浅海水域 ， Q弹口感恰似鮭魚子 ， 淡淡的咸味伴随着海洋气息扑面而来 ， 于是也俗称“绿鱼子酱” 。
海葡萄整体的样子就是“枝条”上结着一串串“小葡萄” ， 乍一看像电影勇闯夺命岛里的生化武器 ， 对应的这是藻类的匍匐枝和直立枝 ， 匍匐枝通过假根固定在砂石里 ， 和海带类似 。直立枝和一串串的球状小枝就是我们吃的部位啦 。海葡萄有时候还会出现在水族造景里 。
海葡萄是日本冲绳县的特产 ， 大街小巷随处都能看的海葡萄的身影 。海葡萄的味道其实没有看上去那么的秀色可餐 ， 总体上只有淡淡的海水咸味 ， 口感脆弹类似鱼籽 ， 咬破后有粘稠的海藻汁液 。一般作为配菜使用 ， 清新爽口 。也可以搭配酱油或是柚子醋(ポン酢)调味 。

文章插图
看到这个海葡萄去年我们这个号里还有关于它的小视频呢 ， 这个视频还是整蛊我们同事的视频（笑哭） 。一般吃这个都是泡发来吃 。要是有秘籍恐惧症的人看到这个估计就不好受了吧 。
这种名叫海葡萄的食材其实在日本流行很久了 ， 是日本冲绳的特产 ， 属绿藻门 ， 不耐寒 ， 2°C以下不能存活 ， 生长在零污染的海域 。果实可用来制造果浆或直接食用 ， 提取物可用作美容 ， 效果极佳 。它既不是鱼籽 ， 也不是葡萄 ， 是一种藻类 ， 原产地在菲律宾、马来西亚、印尼和日本冲绳 。它长得像葡萄一样 ， 一串串的 ， 深绿色 ， 浑圆、晶莹剔透 ， 看起来很有食欲 ， 但每一颗比做寿司的鲑鱼卵还小 ， 在海水水族箱里时常见的观赏型藻类 。
海葡萄口感脆弱 ， 和鱼卵很相似 ， 吃到嘴里会有爆浆的感觉 ， 但没有鱼卵的腥味 ， 还有一种特别的清新鲜甜 ， 所以也叫“绿色鱼子酱” 。海葡萄是市面上在售的活着的藻类食材 ， 运输和保存条件苛刻 ， 采摘分拣成本高 ， 因此价格不菲 。因含有较高的营养价值 ， 在日本被视作高级料理食材 。
不过海葡萄在日本冲绳是比较有名的特色美食了 。做法也很多 ， 海葡萄食用方法多以凉拌为主 ， 因为遇空气和酱汁海葡萄会失水瘪掉 。所以日本冲绳当地一般会把海葡萄和豆腐一起凉拌 ， 海葡萄放在上面 。很少有热食的 ， 因为会破坏它的口感 。
凉拌海葡萄
做法：1、海葡萄洗净 ， 控水
2、调制蘸料 ， 将醋、酱油、香油放入碟中 ， 调制蘸料 。
3、将海葡萄装盘 ， 蘸上调料生食即可
这种吃法是比较原味的吃法 。喜欢吃简单的口味的话就可以这样做 ， 这个海葡萄是泡发了的哦 。
【冲绳特产“海葡萄”究竟是什么？怎么做好吃？】还有就是在这个基础上加上芥末酱 ， 把酱油换成日本酱油 ， 不过吃鱼籽酱都不要直接把调料淋上去 ， 因为会腌瘪而是调好蘸着吃 ， 这样的口感会比较好 。

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