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1、没有料酒的时候，可以用黄酒来代替料酒 。尽量不要选择白酒来代替，因为白酒中的糖分含量比料酒低，其提味作用相对于料酒来说是远远不够的 。没有黄酒，亦可以使用啤酒或者葡萄酒来代替 。
2、花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应，不但能减轻异味还能增香，这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥 。
3、生姜 。姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥 。生姜一般用于鱼类和鸡肉等肉类 。
4、干面粉 。买回新鲜的海鱼，在去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净 。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼的新鲜 。
【没有料酒用什么代替】5、柠檬汁 。海鲜中的腥味物质多为碱性，酸性的柠檬汁可起到中和去腥的作用 。
6、料酒的作用 。料酒在烹饪中使用广泛，因为其富含氨基酸，并且酒精浓度低，可以去除腥味并且增加菜品的香气，是厨房中不可或缺的调味品 。在烹饪鸡鸭鱼肉的时候不妨加一点料酒，这样可以使菜品更加松嫩入味，并且不带腥味，达到色香味俱全的效果 。

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