每每忆起农村木甑中小型酿酒设备做的土酒，都忍不住口水直流，可如今土酒难求，据说这款中小型酿酒设备，能酿出记忆中的农村土酒，是不是真的?
在农村，酒是家家户户都要准备的，过年过节喝喝酒，可以调剂节日的气氛 。
农村自酿酒
无酒不成席，客人来了，不仅要杀鸡剖鱼，更要喝酒，酒后主客间谈话会愈加投缘，面红耳赤，酒酣心热，平时羞于说出口的话，在酒杯的碰撞里不知不觉就冒了出来 。
父亲年轻时，喜欢喝酒，一喝就醉 。父亲喝酒的逸闻掌故笑话，我知道不少 。后来父亲把酒戒掉了 。母亲却渐渐染上酒瘾，几乎每餐都喝一茶盅 。
发酵
称好米，倒进木甑中蒸熟，再把蒸好的米饭倒进大盘箕中，摊晾，撒上酒曲搅拌均匀 。这时我们手里拿着黄橙橙的锅巴，噼里啪啦嚼得香甜 。
雅大高产酒曲
之后将米饭被装进陶罐 。要是冬天，为了保证发酵温度，会把陶罐放进垫有稻草的谷箩里，再放到地灶旁的灰眼里，盖上破棉袄 。
发酵期间，母亲会时常揭开盖子观察发酵程度 。小孩好奇，会把小脑袋凑过去，鼻子一耸一耸的，酒真香 。
母亲用筷子夹点尝尝，又每人夹一筷塞到我们嘴里，又软又甜又香，带有淡淡的酒味，它们化开在嘴里，砸巴砸巴顺溜地滑进胃里，想想都流口水 。
酒糟
母亲说，发酵到没米饭芯才行 。烤酒是个技术活 。弄不好烤出来的就是“尾子水”，撇淡撇淡的没有酒味 。有时可能是烧锅酒，有股焦苦味 。
农村烤酒是件大事，需两人配合 。一口大灶上架一个大铁锅，锅要刷洗干净，不能有锅垢，否则会烧锅 。把酒倒进铁锅，放上酒甑，再架个加满水的大铁锅 。
柴火酿酒
烧火人要注意观察火势大小，并不时用手测测上面铁锅里的水温，水温不继上升，大概到30度时就要舀出来，重新注入凉水，否则就不能起冷凝作用，大概换五六锅水，酒就烤完了 。
随着人们生活水平的提高，农村会做土酒的人越来越小，想喝到这样的酒也越来越难 。
突然，我很怀念农村的土酒，随着在外漂泊的时间越长，这种思念愈演愈烈 。所以，我决定回家酿这种土酒 。
但如果让我用木甑烤酒，我是不愿意的，那市场上是否有即可保证土酒口感，又能实现批量生产的小型酒厂酿酒设备?
通过网络，我了解到雅大中小型酿酒设备厂家的侧开口设备，对他的操作的方便性、出酒率等，我是非常认可的 。
但我担心他能否真正帮我做出传统口感的白酒，为了验证真伪，我带上老母亲一起去永州雅大中小型酿酒设备 。母亲在品尝过他们酿的酒之后，非常满意，当场表示支持我回家酿酒 。
如今，我的酒坊已开业快一年，因酿出来的酒口感好，而受到乡亲们的青睐，生意火爆，在此，我也感谢雅大能为我提供这么好的小型酒厂酿酒设备，帮我实现酿土酒的梦想 。
雅大中小型酿酒设备

文章插图
我家里做了二十年以上的小作坊酒，纯高梁的，古法酿造的，存放五年以上才卖给客户 。
农村酒房蒸出来的什么酒是什么香型？我知道高粱酒蒸出来的酒最好喝 。有一股子高粱的清香味 。农家蒸出来的酒，没有掺水 。那个酒我喝过 。我在浙江那一带 。他们那边家家户户都有自己做的酒 。大部分都是高粱酒和米酒 。米酒不怎么好喝 。特别是高粱酒特好喝 。
还是勾兑的
纯粮食蒸出来的么是清香型的呗[呲牙]
其实农村酒坊也的看酿酒师傅的手艺 。也有很高的酿酒师，也会出清香，浓香，酱香，枣香 。等等，高手在民间，农村酒访也会让你吃一惊，只不过不为利益吧了，中国文明的传承会在民间体显

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