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香片以上的茉莉花茶是什么样的？数字等级太笼统，咱们能够用茶胚的外形来描绘 。影响茉莉花茶等级的除了窨数（窨数越多等级越高）、剩下的花瓣（剩下花瓣越少等级越高）以外，还和使用茶胚的等级有关 。茶胚越嫩、工艺越杂乱等级也就越高 。这样就形成了茉莉龙珠、茉莉银针、茉莉香螺、茉莉毛尖等花样 。

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专业的人会这样描绘一款欲购的茉莉花茶：窨数+茶胚外形+能够承受的剩下花瓣量 。比方我要一款四窨的螺形茉莉花茶，不带花瓣的 。这样说，无论是托熟人购买仍是作为网购的评判规范都离你抱负中的茶很近了 。
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茉莉花茶有两种：窨花茶与拌花茶 。窨花茶的工艺复杂：茶坯处理→鲜花处理→窨花拌和→通花散热→收堆续窨→起花分离→复火干燥（冷却）→再窨或提花→匀堆装箱，好的窨花茶要经过多次窨制，直到茶叶饱含茉莉的香气 。拌花茶未经窨制，直接在茶叶中拌上一些茉莉花 。窨花茶比拌花茶工艺复杂，品质也要好很多 。

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一款茉莉花茶想要分辨好坏，通过以下几点：
一、眼观
1、选料：优质茉莉花茶一般选用茶坯的嫩度都很好，最好的是用嫩芽制作，次之是用一芽一叶或两叶，再往下芽越来越少，叶越来越多，叶也越来越老，有些甚至将梗参入其中 。
2、整碎：一款好茶要色香味俱全，外形的美观也是很重要的，一款好的茉莉花茶要保持完整 。
3、颜色：茉莉花茶在窨制过程中要折腾数次，颜色自然不会那么鲜亮，窨制多，茶毫也会有一定的损耗，当然是要先看这款茶是不是陈茶 。
4、茶汤：清澈透亮，不浑浊 。
5、叶底：有光泽 。
二、鼻闻
1、干闻：好的茉莉花茶，干茶散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，无异味 。如果香气刺鼻，那怀疑是加入香精；如果香弱，其有可能是拌花茶、窨制次数少、存放时间久或存放条件差；如果香弱且带有陈味，那就是陈茶 。
2、湿闻：冲泡后，茉莉花香纯正、鲜灵、幽长、持久，不透出茶叶味与其他的花香气 。
三、嘴尝
1、没有异味，汤中带香，茉莉花香浓郁与茶汤融合无分离感，如果感觉香飘，那窨制次数少 。
2、口感柔和，不苦不涩，生津回甘，余韵持久 。
3、具有一定的耐泡 。
四、手摸
1、干茶：是否潮湿，可以用手碾茶叶试一下，有些厂家为了增加重量、提高茉莉花茶的香气，会将含水量提高，这样的茶容易发霉 。
2、叶底：是否有柔软有弹性，应该具有一定的韧度，不能发黏 。

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茉莉花茶都是精制成茶（是茉莉花和绿茶窨制的），也是春茶比较好，要选嫩度比较好的 。
第一，茶芽比较多的，条形比较饱满，白毫多的为上 。档次低一些的就是一芽一叶或一芽两叶的，低档次的以叶为主 。春茶形紧结壮实，夏秋清瘦松粗 。

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