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前言

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西红柿炖牛腩是一道非常受欢迎的家常菜 ， 不仅口感极佳 ， 而且非常营养 。做出一道好吃又烂的西红柿炖牛腩 ， 需要掌握一些技巧和注意事项 。在这篇文章中 ， 我将会详细介绍如何制作出口感极佳的西红柿炖牛腩 。
材料准备

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制作西红柿炖牛腩所需要的材料非常简单 ， 主要包括牛腩、西红柿、姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、豆腐皮、水等 。
步骤详解

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1. 牛腩处理：将牛腩洗净后 ， 切成大块 ， 放入开水中焯水 ， 去除血水和杂质 。焯水的时间不宜过长 ， 一般约1-2分钟即可 。将焯水后的牛腩捞出 ， 用清水冲洗干净备用 。
2. 西红柿处理：将西红柿洗净后 ， 切成小块备用 。
【西红柿炖牛腩，烂得入味，教你做出口感极佳的美味佳肴！】3. 热锅凉油：将锅加热 ， 倒入适量的食用油 ， 加热至六七成热时 ， 放入姜片和葱段爆香 。
4. 加入牛腩：将焯水后的牛腩放入锅中煸炒 ， 煸炒至牛腩表面微微焦黄后 ， 加入适量的料酒翻炒均匀 。
5. 加入调料：加入适量的盐、糖、生抽和老抽翻炒均匀 ， 使牛腩均匀地吸收调料的味道 。
6. 加入西红柿：将切好的西红柿块放入锅中 ， 翻炒均匀 ， 待西红柿炒软后 ， 加入适量的水 ， 水量不要太多 ， 以刚好没过牛腩为宜 。
7. 炖煮：将锅盖盖上 ， 转小火炖煮1-2小时 ， 期间需不时地搅拌 ， 以免糊底 。
8. 加入豆腐皮：将豆腐皮切成适当大小的块状 ， 加入锅中 ， 继续炖煮20-30分钟 ， 直到牛腩和豆腐皮都变得非常烂软 ， 入味 。
9. 调味：最后 ， 根据口味加入适量的盐和糖 ， 调整味道即可 。
小贴士

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1. 牛腩焯水的时间不宜过长 ， 以免影响口感 。
2. 炖煮的时间要充分 ， 以保证牛腩和豆腐皮都变得非常烂软 。
3. 加入豆腐皮可以增加口感 ， 但要注意豆腐皮不要过多 ， 否则会影响整道菜的口感 。
4. 炖煮的过程中 ， 不要忘记不时地搅拌 ， 以免糊底 。
结语

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西红柿炖牛腩是一道非常美味的家常菜 ， 制作过程虽然稍微有些繁琐 ， 但只要掌握好技巧和注意事项 ， 就能做出口感极佳的西红柿炖牛腩 。希望大家能够根据本文提供的步骤和小贴士 ， 成功制作出一道美味可口的西红柿炖牛腩 。

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