黑木耳具有养颜、纤体、抗癌的功用 。黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础 。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用 。
卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称 。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥 。
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