外面餐点大多含热量较高 。外食族三餐怎样吃呢?多数人知道少油少糖的饮食原则，但有些食物却是看似健康，实则为潜藏危机的「大地雷!」市售三明治、玉米浓汤等，对一天的油脂摄取都十分容易破表!
除了为减肥而需避开量食物，日常饮食中又有哪些「地雷食物」绝对不可以混在一起吃?以及怎么吃才是最好?
(╳不可以配对;○可以配对)
╳酒+胡萝卜
网路上传说：胡萝卜中的类胡萝卜素如果和酒精一起进入人体，会在肝脏产生毒素，引起肝病 。
事实是：酒精确实可能使某些类胡萝卜素由抗氧化物变成促氧化物，然后间接影响我们的肝脏 。
肝脏是人体的解毒器官，当我们摄取太多营养素时，肝脏一样会把这些营养素看做是外来物质，然后启动解毒系统去解毒 。
当类胡萝卜素的浓度很高时，碰上酒精，就会和自由基结合，使类胡萝卜素由抗氧化剂转变成会攻击正常细胞的促氧化剂，而肝脏在代谢过程中，会产生更具毒性的物质 。
不过，如果我们吃的是天然食物，一般不会吃下很多的量，所以不容易出现这种情形 。比较要注意的是自行服用类胡萝卜素补充剂造成的危险，台北医学大学保健营养学研究所副教授黄士懿认为 。
▓怎么吃比较好：不要任意服用补充剂 。另外要提醒大家，任何药物或补充剂都不要和茶、酒、牛奶一起吃，因为会增强或削弱药性 。
╳香肠、火腿+乳酸饮料
网路上传说：常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用，容易致癌 。事实是：这个说法是正确的 。
为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长 。当硝酸盐碰上有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)时，会转变为一种致癌物质──亚硝胺 。
▓怎么吃比较好：黄士懿副教授建议，不要常常食用这类加工肉品，当然更要避免和酸碱质低的食物一起吃，以免增加致癌风险 。
○肉类+浓茶
网路上传说：茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合，成为收敛性的鞣酸蛋白质，使我们的肠道内蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易造成便秘 。
事实是：如果你是饮食模范生，吃得均衡，这个问题不必担心 。因为鞣酸蛋白质虽然会让肠子蠕动变慢，但是饮食中的其他物质，例如膳食纤维却会刺激肠道蠕动 。
「肉吃得多的人，尤其是摄取油脂高的蛋白质，肠道蠕动本来就会变慢，不一定要喝了茶才会，」黄士懿副教授说 。
万芳医院营养师张静怡则指出，鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差，所以平时蛋白质就摄取不足的人，最好戒掉饭后马上喝浓茶的习惯 。
另外，浓茶中的单宁会阻碍我们吸收铁质 。「单宁会和存在植物中的非血基质铁结合，成为不可溶解的复合物，进而影响铁质吸收，素食者比较要留意这个情形，」马偕医院淡水院区营养课课长赵强指出 。
▓怎么吃比较好：营养师建议，尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶，如果可以的话，间隔1～2小时再喝 。
○豆浆+生鸡蛋
网路上传说：你常吃生鸡蛋加热豆浆吗?这种吃法会让鸡蛋中的粘液性蛋白与豆浆中的胰蛋白结合，而失去营养价值 。
事实是：生的豆类中确实存有一种胰蛋白A抑制物，会影响蛋白质的消化吸收，但是豆浆已经是煮熟的，这种物质会被破坏，所以不会产生影响 。
比较要小心的反而是生鸡蛋遭到沙门氏菌污染的危险，如果热豆浆的温度不足以杀死细菌时，很容易引起肠胃炎，赵强营养师提醒说 。

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