4、简单汤用色拉油或者是猪油，不用菜籽油，因为菜籽油的油味道会削弱鸡蛋香味 。
希望我的介绍，可以让帮助大家了解几种鸡蛋汤，寻找一种自己和家人喜欢的味道，做成我们家自己的独特味道的鸡蛋汤 。
欢迎大家品论留言，欢迎大家关注嵎钝！
刘姐的家常美食很乐意回答《鸡蛋汤的鸡蛋如何成片》这个问题 。
做鸡蛋汤是一个很普通的家常菜，老少皆宜，做法也简单 。下面我就和朋友们分享一个鸡蛋木耳汤的做法 。要想做好，应掌握以下点 。
一，取适量木耳提前冷水泡发好，切碎 。
二，两个鸡蛋打入碗中，沿一个方向打散，注意蛋黄蛋清充分混合好 。
三，香葱一棵切成葱花，香菜茉适量，淀粉少许，虾米适量，香油 。精盐备用 。
四，锅中加凉水(一大碗量)起火烧，加入木耳，虾米烧开 。去掉白沫子，适量淀粉勾芡，开锅后转中小火 。左手拿蛋碗，右手拿一双筷子蓖住蛋液，使蛋液均匀溢出，沿水滚处边缘均匀转圈倒入，不要急于翻动，使其自然成片状 。(特别注意，蛋液流量一定要均匀，且不可直接倒入滚开处) 。
五，锅开后关火，以次加入葱花，适量盐，香菜茉，最后淋上香油 。至此，一道完美的鸡蛋木耳汤就己完成 。希望能帮到你 。
图片来自网络 。
你好！我是惜缘很高兴今天来回答你的问题 。要想鸡蛋汤的鸡蛋成片只要做到以下几点就行：
1汤开的时候慢慢的倒入蛋液，之后顺着一方向搅动，注意动作不太能大要轻 。
1注意火候，汤倒入蛋液之后再次烧开时马上关火 。这样子做出来的鸡蛋汤鸡蛋就成片了 。这是我今天的回答希望对您有帮助 。谢谢！
您好，我是创业青年小阿龙 。很高兴回答您的问题 。
关于“鸡蛋汤的鸡蛋如何成片状？”要掌握那几点因素 。
第一点，蛋清与蛋黄必须打到充分融合 。
第二点，水必须要烧开才能下鸡蛋 。
第三点，鸡蛋下入后，鸡蛋没有定型之前不能搅动，否则鸡蛋会散掉 。
第四点，鸡蛋全熟后必须立马关火 。大火沸腾的水泡，会使鸡蛋散掉
最重要的还有倒鸡蛋的手法，倒鸡蛋的手法写，肯定是写不清楚的，所以我特地给你拍了一个视频 。给你准备了两种倒鸡蛋的方法 。
希望能够帮助到你 。
1、鸡蛋必须要搅散，
2、往锅中倒入鸡蛋液的时候用勺子的背面挡住往下淋，这样鸡蛋液就会散开在水面上，因为冲击力小，就不会直接沉入锅底，
3注意不能在一个位子倒入鸡蛋，需要转着圈的倒下去，这样才能均匀的撒成蛋花，只要注意这几个步骤，就能做出非常嫩，而且好看的蛋花汤
磕两个草鸡蛋在汤碗里，用筷子或是打蛋器搅成均匀的蛋液，表面上要起一层泡，没有明显的蛋清分离，这样才算均匀
02
小葱理好洗净后，切成葱花备用 。西红柿清洗干净，切成小块 。03
锅中放入适量的油，加入西红柿块大火翻炒至出汁 。
04
加入一汤碗的水，大火烧开，再小火煮2分钟，水不能少，否则蛋液倒入汤中会发散，没有足够的发胀空间 。再转成大火把西红柿汤烧开，把蛋液均匀地细细地倒入锅中，汤哪里冒泡就往哪里倒蛋液 。这样蛋液就可以立即成熟，浮在汤的表面上，而不会沉底粘锅 。蛋液倒入锅中不要立即搅动，要继续烧开后，蛋液就成大片状，汤也不会糊涂，吃起来比较清爽，再撒上小葱花，出锅装盘 。
你好很高兴回答你的问题，鸡蛋打碎搅匀，汤烧开锅之后关火，放入鸡蛋液，这样鸡蛋液成片，而且非常均匀 。记住一定要关火放鸡蛋液哈，希望我的回答对你有帮助 。

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