鸡蛋汤的鸡蛋如何成片？( 三 ) _经验常识

你好，很高兴回答你这个问题，关于鸡蛋汤的鸡蛋如何成片，说一下我的方法吧
首先将打碎的鸡蛋倒入碗内，将鸡蛋清和蛋黄充分搅拌均匀，这一步非常关键，一定要充分搅拌均匀。
在水煮开煮沸之后，将蛋液倒入锅内，一手拿碗，一手拿筷子轻轻的搅拌往锅内挑拌。让蛋液呈线性倒入锅内，倒入锅内时一定要旋转分散开，不要集中在锅内一个位置，有利于蛋花成片。
鸡蛋在锅内煮到一分钟左右之后，再用筷子轻轻的搅拌一下，这样煮好的鸡蛋蛋液呈片状非常大，也很好看。
您可以试一下，这是我做蛋花的方法，谢谢！
不论什么汤在我们的生活中不可缺少的，各种汤都有其独特的味道，汤的味道好坏也决定了食欲，我做出来的紫菜蛋花汤口感好味道鲜美，大人孩子都爱喝。
首先，必须的把鸡蛋液中的蛋黄用快子从中间剪开，再顺时针搅散均匀，多搅拌一会，以免做出来的汤白的白黄的黄，影响了美观口感又不好，最好是用清水别放油，水烧开后将水淀粉倒在锅里，搅拌均匀，这一步是最主要的，不放水淀粉蛋花会漂浮在上面，放水粉蛋花和水溶恰得分散均匀不成砣，口感好又美观。
待水开后关小火将蛋液，一圈一圈的倒在锅中，不要急于搅拌过急了蛋片不成样子，汤还混浊不清亮，待蛋液定型了再慢慢的顺时针搅，这样鸡蛋就成片了！
再将洗好的紫菜香菜撒在锅中，爱吃虾皮的放点虾皮增加汤的鲜味，点少量的香油提味倒在汤碗里，摆上桌就可以全家享用了！

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