4、蒸好的牛奶温度稍降后表面会结一层奶皮 。
5、用牙签在碗边把表面的奶皮挑一个小口，用牙签挡着奶皮，不要倒出来，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗里预留一些，不然奶皮就粘在碗里不会浮起 。
6、把倒出来的牛奶和蛋清搅拌均匀，过滤 。
7、过滤好的牛奶顺着碗边倒入碗里，盖上保鲜膜，用牙签，戳几个小洞 。倒入碗里最好用类似量杯的器具，有个尖嘴容易倒 。
8、锅中水烧开，把奶放进锅里，盖上锅盖中火蒸10分钟，焖5分钟左右再打开锅盖较好 。
9、放上蔓越莓，搞定 。
小贴士
牛奶最好用鲜牛奶，炼奶可以替换成白砂糖，甜度随自己口味适当增减 。冬天可以趁热喝，夏天冷藏后再喝更棒 。
感谢大家在百忙之中阅读我的回答，您的点赞和留言是对我最大的支持，再次感谢大家！
出名的双皮奶是源于顺德大良，大良双皮奶是最具代表性的顺德地道甜品，为什么又叫：大良双皮奶呢？大良是顺德一镇街，由於顺德大良向以牛奶驰名，故顺德大良人用水牛奶制成的双皮奶就相当独特 。爱美食的阿飘妹是一名地道顺德人，阿飘妹自小喝着水牛奶，吃着双皮奶长大的 。其双皮奶是以优质的新鲜水牛牛奶和蛋白、白糖等混合，以炖好后牛奶双层凝固色洁白，膏状，呈半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边，风味甜香软滑，营养丰富，别具一格，具润肺养颜之效 。下面跟着我看看，双皮奶怎么制作才好吃 。
【食材】
新鲜的水牛奶400ml，鸡蛋2个，白砂糖2勺
【制作步骤】
第一步：水牛奶倒入碗上锅蒸热约20分钟，也可以煮的方式加热 。
第二步：牛奶放凉之后，就会起第一层奶皮，用筷子沿着碗边挑开奶皮，牛奶倒入另一大碗中 。
第三步：碗里留下第一层奶皮和一点牛奶，这样奶皮才会最后浮上 。
第四步：取两个蛋清，加入白糖 。
第五步：把剛倒出来的牛奶加入放了糖的蛋清之中打散 。
第六步：打散的双皮奶液用细筛子过滤，再倒回刚才的碗中即可 。
再把过滤的牛奶沿着割口慢慢倒入留有第一层奶皮的碗中，让奶皮浮起，（这个过程关系到双皮奶的成败） 。用保鲜膜包好，再蒸20分钟，至凝结即可，冷却后形成第二张奶皮 。
这样一碗地道的顺德双皮奶就完成了 。不得不说，这碗双皮奶看似简单，但做起来可是不容易 。吃起来奶香味十足，口感软嫩，入口即化 。不知道你们有没有吃过正宗的双皮奶呢？朋友们喜欢顺德双皮奶，按着这步骤制作吧！来顺德一定尝试一下这个地道美食 。
买不到新鲜水牛奶的朋友们，就用盒装纯牛奶吧，只是味道没有太浓奶味，但味道口感还是不错了，但除了水牛奶，其他的奶应该很难有奶皮，因为乳脂含量低 。
今天美食就分享到这里 。
你好！我是吃播陆青莲！很高兴能够为您回答这个问题 。
牛奶倒入奶锅里，小火煮热，趁热将牛奶倒入碗里，冷却，牛奶表层会结出一层奶皮，牛奶冷却后，将奶皮刺穿，将奶倒出，留少许奶液，鸡蛋清打入碗中，加糖拌匀，再加牛奶拌匀，把拌匀后的蛋奶沿碗边倒回有奶皮的碗里，保鲜膜封口，放锅里蒸10分钟，关火取出即可 。
食材：
牛奶250克，鸡蛋2个，砂糖2茶匙
双皮奶的制作方法：
1.把牛奶倒入奶锅里，中小火煮热 。
2.趁热将牛奶倒入碗里，冷却，牛奶表层会结出一层奶皮 。
3.牛奶完全冷却后，将奶皮刺穿，将碗里的奶倒出，留少许奶液 。
4.鸡蛋清打入碗中，加糖，搅拌均匀，再加牛奶拌匀 。
5.把拌匀后的蛋奶沿碗边倒回有奶皮的碗里 。

• 北京人24岁，家道中落了，该怎么改变？
• 毛阿敏产后红豆牛奶减肥
• 什么是股指期权?股指期权怎么操作
• 个体户怎么网上零申报
• 房贷利率怎么算
• 怎么样提升唱歌水平
• 夏天猪吃食少怎么办
• 空调叶片震动响怎么办
• 中年大叔ji的人应该怎么健身
• 豪车相撞双方友好互递名片续：演员彭丹称突然被对方起诉,很吃惊,那你怎么看？