长大之后 ， 我们又经常听到“哎哟！千万不要吃太多饭 ， 多吃会很容易长胖！”不吃饭又怕无力气 ， 欠缺营养 ， 多吃又害怕肥胖 。那究竟我们应不应该吃白米饭？
其实 ， 白米饭也是众多食物其中的一种 ， 是提供能量和营养的主要来源 ， 我们透过消化系统将食物转换成身体所需的热量 ， 以应付身体的基础新陈代谢和日常工作、活动等 。
【白米饭与肥胖相等吗？】大米是我们最常吃的五谷类食物之一 。从营养角度来说 ， 大米能提供淀粉质 ， 属于碳水化合物的一种；是日常饮食中热量的主要来源 ， 也是身体热量来源的首选 。
碳水化合物可分为糖、淀粉质及膳食纤维三大类 ， 其中糖类、糖浆和蜜糖都含丰富的单糖或双糖；至于谷物和根茎类蔬菜含丰富的淀粉质及膳食纤维 ， 而每克碳水化合物能提供4000卡路里 ， 要吸取碳水化合物 ， 我们可以从谷类产品、水果、蔬菜、牛奶和豆类中找到 。
据营养学家研究建议 ， 我们每天膳食当中 ， 碳水化合物应占全日总能量的60%~70% 。以一个成年女性为例：大约每天应该吃3至6份的五谷类食物 。
要维持日常生活和新陈代谢 ， 我们要摄取足够的碳水化合物 ， 若为了减肥而戒除所有五谷类食物 ， 改吃肉类 ， 或只吃生果充饥 ， 可能会吸收更多热量 ， 增加发胖的机会 。相反 ， 吃饭过多 ， 亦会构成热量供应过盛的情况 ， 同样引发肥胖 。所以白米饭与肥胖并非划上等号 。至于吃饭多寡 ， 要按照自己的身高、体重、活动量而定 。
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五谷类热量
白糯米饭 97
米饭 114
红米 344
糯米 344
糙米饭 111
燕麦 389
小米 358
大麦 354
荞麦 343
1份五谷类 ， 相等于
·1碗饭红米/糙米
·1碗米粉/河粉/汤面/乌冬
·1碗通心粉/意大利粉
·2碗粥/麦皮/粟米片
·2块白面包或全麦包8件寿司

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