醉蟹糊是沿海地区家喻户晓，男女老少，几乎人人都爱的一道传统美味，红膏醉蟹糊，蟹糊有黄有膏，味道鲜美，香味四溢，被宁波称为“压饭榔头”，想要做的好吃，其制作方法也是非常讲究的 。
准备材料.当季红膏梭子蟹2只，食用盐4勺，料酒少许

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爱吃螃蟹，但实在不会吃醉蟹，更不会做了，实在是爱莫能助，抱歉啦！
1.黄酒250克、酱油100克、白糖20克、米醋30克、葱3克、姜3克、干辣椒适量、花椒少许、八角1个、桂皮少许、香叶适量
2.在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶再加入黄油和酱油(我用的是我们杭州产的湖羊酱油，颜色和咸度刚刚好不需要额外再加加盐加糖，然后搅拌
3.放入冰箱保鲜腌制一天特别入味，非常棒
这段时间是大蟹子最饱满的时候现在冰箱里还有一盆腌制的蟹子很好吃很入味相信我按照这个方法腌制特棒
这个应该是杭帮菜，实在不好意思，这个菜真的没有做过，
最好是能去专业的厨师学校学习一下
【怎样做醉蟹 怎么做醉蟹糊？怎么做好吃？】我这边有棱子蟹，黄河口大闸蟹，香蟹 。我们北方清蒸的多，再就是炝螃蟹（活螃蟹吐干净脏物，葱姜熬制酱油放凉，放入高度酒，虾酒，倒入螃蟹，密封三天左右即可）

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