点击上方蓝色字【关注】我，每天与您分享最新健康资讯 。馒头、米饭和面条是大多数人一天中必不可少的主食，南方人吃米饭多一些，早晚也会吃馒头和面条，北方人则可能米饭相对吃的少一点，多以面食为主 。
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对于普通人来说，吃什么全看自己的爱好和食欲，想吃就吃；但对于糖尿病患者来说，却不能随心所欲，总是担心这不能吃那不能吃，害怕血糖嗖的一声一下子就升高了 。
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那到底什么是升糖指数呢？葡萄糖根本不用消化，我们以它作为100，升糖指数就是指葡萄糖吸收的速度 。以此为参照标准，米饭的速度是80，馒头是80，面条因为有嚼劲，吸收就慢，大概在40 。
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平均来看，精白馒头和米饭的升糖指数，在吃同样量的情况下，它们的升糖速度是一样的；吃的速度同样的情况下，面条的升糖指数比米粉、馒头低很多，但是，日常生活中，大家吃面条的时候都是呼啦一下吃掉了，所以，其实它的升糖指数也就和米饭差不多了 。
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想控制餐后血糖，关键在于饮食的合理搭配上面已经说过，单纯吃馒头、米饭和面条的情况下，其实三者的升糖指数是差不多的 。除非，你吃面条的时候特别慢，那面条的升糖指数就会低很多 。其实，想控制好餐后血糖，最重要的不是坚决不吃什么或者多吃什么，而是合理搭配、注意数量 。
1、蔬菜+米饭
糖尿病患者吃米饭时，建议最好是1/4碗米饭配上3/4碗蔬菜，一起吃，不仅可以饱腹，而且米饭的升糖指数一下就降下来了 。
2、蔬菜+馒头
不要只吃馒头或者就沾点酱，最好是半个馒头配一碗蔬菜 。馒头不建议多吃，因为馒头的热量比米饭大得多 。从热量的角度来说，吃1个馒头=吃2碗米饭 。其实同等重量的生米和生面粉，它们的热量是一样的，但是煮成米饭和馒头后，2两米饭的热量只相当于1两馒头 。
这是因为米饭和馒头的吸水量不同，米饭中的含水量可达到70%多，但馒头的含水量只有 44%，1 个不起眼的小馒头，其实有近 50 克的面粉 。
所以，1 个 100 克的大馒头，约 236 千卡；1 小碗 100 克的米饭，约 116 千卡 。
那蔬菜就可以敞开了吃吗？这个必须得看情况 。因为不是所有的蔬菜含糖量都很低，蔬菜分为叶类、瓜类、其它，要区别对待 。
叶类蔬菜：特别是绿色叶类蔬菜，大可敞开了肚皮、放心吃 。
瓜类蔬菜：像西葫芦、黄瓜、南瓜这些，比叶类蔬菜的含糖量高一倍甚至还不止 。这就需要注意控制一点，不可吃的太多 。
其它：除了叶类蔬菜和瓜类蔬菜，像胡萝卜，含糖量就很高 。
糖尿病能吃西瓜、桂圆等水果吗？
我们一般判定哪一种水果含糖量高，都是依据口感来的 。所以，大家想当然地觉得，西瓜那么甜，肯定和桂圆一样不能吃 。但其实，西瓜是属于低糖量的，它的含糖量才5%左右 。同样，香蕉大家吃起来并没有觉得它比西瓜、桂圆甜，但其实它的含糖量特别高，和桂圆、荔枝一样，都是属于高含糖量的水果 。
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