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1、做蛋糕还是要仔细一点 ， 准备食材的工作要细致一些 ， 成功的蛋糕才迈开第一步呀 。鸡蛋的蛋白和蛋黄要单独盛装在容器中 ， 尤其是蛋白的容器 ， 最好选用不锈钢 ， 无水无油的 ， 这是做蛋糕的关键步骤 。
2、打发蛋白 ， 用电动打蛋器搅打蛋白 ， 准备好的糖要分3次倒入蛋白中 ， 每倒一次 ， 都要充分搅打均匀 ， 大约2-3分钟左右 ， 打好的蛋白状态 。打蛋白最好用电动打蛋器 ， 高速旋转搅拌能使蛋白快速蓬松 。
3、拌蛋黄 。蛋黄加入牛奶和色拉油 ， 用蛋抽翻拌均匀 ， 油和其他液体不容易融合在一起 ， 所以这个步骤也叫“乳化” ， 充分搅拌后 ， 色拉油最终会和蛋液牛奶融合乳化在一起 ， 不会出现分层 。
4、拌匀好的蛋黄糊和打发好的蛋白混合拌匀 ， 这个和平时做戚风蛋糕有些不一样 ， 但是别着急
5、把准备好的面粉和泡打粉 ， 用网筛过筛一遍 ， 混合入蛋白糊里 ， 厨房小白如果担心蛋糕不够蓬松发不不起来 ， 可以在打发蛋白后 ， 加入适量的泡打粉 ， 这样能使面糊更稳定 ， 不容易消泡 。另外用蛋抽拌匀面糊 ， 速度要快 ， 手势呈“Z”型状翻拌面糊 ， 一般7-8下即可拌匀 。
6、拌匀好的额面糊细腻 ， 没有粉状颗粒 。
7、准备好纸杯 ， 把拌匀的面糊挤入纸杯中 ， 纸杯中的面糊大约是8分满的状态即可 。
8、最后 ， 依次在每个纸杯蛋糕面糊上撒上一些肉松和葱花 。蛋糕入烤箱前可以提前把烤箱预热5分钟 ， 温度设置175度左右 ， 时间约为18分钟 。
【蛋糕怎么做的松软蓬松】9、烤好的蛋糕可别急着拿出炉哟 ， 应当等上2-3分钟 ， 烤箱内的温度慢慢降下来了 ， 再把烤好的蛋糕取出 。这小巧可爱的纸杯肉松蛋糕 ， 孩子是爱不释口 ， 一口一个停不下来 ， 比外面买的蛋糕好吃又放心多了 。可以把蛋糕提前烤好 ， 做早餐最棒 。

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