食物蛋白的三种常见分类

【食物蛋白的三种常见分类】1、完全蛋白质是类优质蛋白质它们所含必需氨基酸种类齐全数量充足彼此比例适当类蛋白质不但可以维持体健康还可以促进生长发育奶、蛋、鱼、肉中蛋白质都属完全蛋白质
2、半完全蛋白质类蛋白质所含氨基酸虽然种类齐全但其中某些氨基酸数量不能满足体需要它们可以维持生命但不能促进生长发育例如小麦中麦胶蛋白便是半完全蛋白质含赖氨酸很少食物中所含与体所需相比有差距某种或某几种氨基酸叫做限制氨基酸谷类蛋白质中赖氨酸含量多半较少所以它们限制氨基酸是赖氨酸
3、不完全蛋白质 类蛋白质不能提供体所需全部必需氨基酸单纯靠它们既不能促进生长发育也不能维持生命例如肉皮中胶原蛋白便是不完全蛋白质


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